Quiche z serem i cebulą
Quiche z kozim serem burgundzkim i czerwoną cebulą
Składniki
| Ciasto: |
| mąka 250 g |
| masło 100 g |
| ser crouton de chavignol 50 g |
| woda |
| sól |
| Do farszu: |
| pory 300 g |
| czerwona cebula 150 g |
| grzanka z sera chavignol 100 g |
| jajka 3 szt. |
| żółtka 2 szt. |
| śmietana 300 ml |
| sól |
| pieprz |
| masło |
| olej roślinny |
Przygotowanie
Krok 1
Do miękkiego masła dodajemy mały kawałek koziego sera, mąkę, sól i kilka łyżek wody. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki. Rozwałkuj ciasto do rozmiaru formy, uformuj boki i nakłuj ciasto widelcem. Przykryj wierzch pergaminem i wysyp fasolę lub groch. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 7-10 minut, następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze przez około 5-7 minut.
Krok 2
Obie cebule (por i czerwoną cebulę) pokroić w półpierścienie i podsmażyć na mieszance olejów roślinnego i maślanego. Cebulę należy smażyć na złoty kolor. Dopraw solą i odrobiną pieprzu. Przygotuj nadzienie: ubij jajka i żółtka ze śmietaną, dodaj sól i pieprz. Umieść smażoną cebulę w upieczonym cieście, na wierzchu posiekaj kawałki miękkiego koziego sera. Na wierzch wylać nadzienie z kwaśnej śmietany. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 25-35 minut - do uzyskania złotego koloru. Przed podaniem można udekorować ziołami.
