Kruchy quiche z wątróbką w sosie relish
Dla miłośników podrobów - quiche z kruchego ciasta z wątróbką drobiową w pikantnym sosie relish
Składniki
| wątróbka drobiowa 400 g |
| MĄKA: |
| mąka pszenna (najwyższej jakości) 250 g |
| sól 1 szczypta |
| masło (schłodzone) 150 g |
| jajko 1 szt. |
| woda z lodem 3 łyżki. |
| SOS: |
| papryka słodka 1 szt. |
| ogórki kiszone 50 g |
| jabłko 1 szt. |
| cebula 1 szt. |
| czosnek 2 ząbki |
| ocet jabłkowy - 100 ml |
| jajka - 2 szt. |
| olej roślinny - 4 łyżki. |
| cukier trzcinowy 70 g |
| czerwona ostra papryka 1 szczypta |
| słodka papryka 1 szczypta |
| sól do smaku |
| mielony czarny pieprz do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Przesiać mąkę, dodać sól, grubo starte masło, jajka, wodę i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Krok 2
Osuszyć wątróbkę ręcznikiem papierowym i smażyć na oleju roślinnym do uzyskania lekkiej skórki. Doprawić solą i pieprzem i przełożyć do miski.
Krok 3
Przygotować sos. Cebulę, czosnek, paprykę, obrane jabłko i ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Następnie smażyć na przemian w oleju roślinnym. Posolić, popieprzyć, dodać ocet, cukier trzcinowy, paprykę, czerwony pieprz, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić przez 20 minut. Po tym czasie otworzyć pokrywkę i pozostawić sos do ostygnięcia.
Krok 4
Formę do pieczenia wysmarować masłem, posypać mąką i rozprowadzić ciasto po całej powierzchni, łącznie z bokami. Nakłuć ciasto widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut.
Krok 5
Następnie umieść wątróbkę na cieście. Ubij jajka na pianę, wymieszaj z sosem i polej tą mieszanką wątróbkę. Piec quiche w temperaturze 175 stopni przez 25 minut. Podawać na ciepło lub gorąco.
