Киш из песочного теста с печенью в соусе релиш
Для любителей субпродуктов - киш из песочного теста с куриной печенью в пикантном соусе релиш
Ингредиенты
| куриная печень 400 г |
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука (высший сорт) 250 г |
| соль 1 щепотка |
| сливочное масло (охлажденное) 150 г |
| яйцо 1 шт |
| ледяная вода 3 ст. л. |
| СОУС: |
| сладкий перец 1 шт |
| маринованные огурцы 50 г |
| яблоко 1 шт |
| лук 1 шт |
| чеснок 2 зубчика |
| яблочный уксус 100 мл |
| яйца 2 шт |
| растительное масло 4 ст. л. |
| тростниковый сахар 70 г |
| красный острый перец 1 щепотка |
| сладкая паприка 1 щепотка |
| соль по вкусу |
| черный молотый перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Просейте муку, добавьте соль, натертое на крупную терку масло, яйца, воду и замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Печень промокните бумажным полотенцем, обжарьте растительном масле до легкой корочки. Посолите, поперчите и переложите в миску.
Шаг 3
Приготовьте соус. Порежьте мелким кубиком лук, чеснок, перец, очищенное яблоко и маринованные огурцы. Затем поочередно обжарьте на растительном масле. Посолите, поперчите, добавьте уксус, тростниковый сахар, паприку, красный перец, перемешайте, накройте крышкой и томите 20 минут. После откройте крышку и дайте соусу остыть.
Шаг 4
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и руками распределите тесто по всей ее поверхности, включая борта. Проколите тесто вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут.
Шаг 5
Затем на корж выложите печень. Взбейте яйца до пены, смешайте с соусом и залейте печень этой смесью. Выпекайте киш при температуре 175 градусов 25 минут. Подавайте горячим или теплым.
