Киш с сыром и луком
Киш с бургундским козьим сыром и красным луком
Ингредиенты
| Для теста: |
| мука 250 г |
| сливочное масло 100 г |
| сыр кроттен-де-шавиньоль 50 г |
| вода |
| соль |
| Для начинки: |
| лук порей 300 г |
| лук красный 150 г |
| сыр кроттен-де-шавиньоль 100 г |
| яйца 3 шт |
| желтки 2 шт |
| сметана 300 мл |
| соль |
| перец |
| сливочное масло |
| растительное масло |
Приготовление
Шаг 1
В мягкое сливочное масло добавить небольшой кусочек козьего сыра, муку, соль и пару ложек воды. Замесить тесто и положить его в холодильник. Тесто раскатать по размеру вашей формы, сформировать бортики и проколоть тесто вилкой. Сверху застелить пергаментом и высыпать фасоль или горох. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут, потом снять груз и допечь еще около 5-7 минут.
Шаг 2
Оба вида лука (порей и красный) порезать полукольцами и обжарить на смеси растительного и сливочного масел. Лук необходимо обжарить до золотистого цвета. Посолить и немного поперчить. Приготовить заливку: яйца и желтки взбить со сметаной, добавить соль и перец. Обжаренный лук выложить в запеченный корж, сверху поломать кусочками мягкий козий сыр. Сверху вылить сметанную заливку. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут – до золотистого цвета. Перед подачей можно украсить зеленью.
