Кіш із пісочного тіста з печінкою в соусі реліш
Для любителів субпродуктів - кіш із пісочного тіста з курячою печінкою в пікантному соусі реліш
Інгредієнти
| куряча печінка 400 г |
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно (вищий сорт) 250 г |
| сіль 1 щіпка |
| вершкове масло (охолоджене) 150 г |
| яйце 1 шт |
| крижана вода 3 ст. л. |
| СОУС: |
| солодкий перець 1 шт |
| мариновані огірки 50 г |
| яблуко 1 шт |
| цибуля 1 шт |
| часник 2 зубчики |
| яблучний оцет 100 мл |
| яйця 2 шт |
| рослинна олія 4 ст. л. |
| тростинний цукор 70 г |
| червоний гострий перець 1 щіпка |
| солодка паприка 1 щіпка |
| сіль за смаком |
| чорний мелений перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Просійте борошно, додайте сіль, натерте на крупній тертці масло, яйця, воду і замісіть тісто. Загорніть його в плівку і приберіть у холодильник на 1 годину.
Крок 2
Печінку промокніть паперовим рушником, обсмажте на олії до легкої скоринки. Посоліть, поперчіть і перекладіть у миску.
Крок 3
Приготуйте соус. Поріжте дрібними кубиками цибулю, часник, перець, очищене яблуко та мариновані огірки. Потім по черзі обсмажте на олії. Посоліть, поперчіть, додайте оцет, тростинний цукор, паприку, червоний перець, перемішайте, накрийте кришкою і томіть 20 хвилин. Після відкрийте кришку і дайте соусу охолонути.
Крок 4
Форму для запікання змастіть вершковим маслом, присипте борошном і руками розподіліть тісто по всій її поверхні, включно з бортами. Проколіть тісто виделкою і відправте в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15 хвилин.
Крок 5
Потім на корж викладіть печінку. Збийте яйця до піни, змішайте з соусом і залийте печінку цією сумішшю. Випікайте кіш за температури 175 градусів 25 хвилин. Подавайте гарячим або теплим.
