Кіш з овочами
Рецепт для великоднього бранча. Кіш з овочами.
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| борошно 250 г |
| вершкове масло (кубики) 125 г |
| сіль 1 ч. л. |
| яйце 1 шт. |
| вода 1 ст. л. |
| ОВОЧЕВА НАЧИНКА 1 КГ: |
| морква |
| корінь петрушки |
| картопля |
| цукіні |
| ЗАЛИВКА: |
| вершки 150 мл |
| молоко 150 мл |
| яйця 3 шт |
| тертий сир 70 г |
| сіль 0,5 ч. л. |
| перець 0,5 ч. л. |
| мускатний горіх 0,5 ч. л. |
| зіра (кумин) 1 ч. л. |
| цедра половини лимона |
Приготування
Крок 1
З'єднайте борошно, кубики вершкового масла, сіль, яйце і воду та замісіть тісто за допомогою насадки міксера з гачком. Продовжуйте замішувати тісто руками до отримання однорідної маси. Слідкуйте за тим, щоб тісто не стало занадто теплим. Потім накрийте тісто і поставте на 30 хвилин у прохолодне місце.
Крок 2
Овочі наріжте уздовж тонкими смужками за допомогою машинки для різання (бл. 3 мм). Доведіть воду з достатньою кількістю солі до кипіння і бланшуйте овочі протягом 5 хвилин (крім цукіні). Злийте рідину і дайте овочам охолонути.
Крок 3
На посипаній борошном робочій поверхні розкачайте охолоджене тісто в тонкий пласт, викладіть його в роз'ємну форму і добре притисніть краї (висота бл. 3 мм). Розкладіть на ньому смужки овочів по колу, рухаючись від зовнішньої до внутрішньої сторони.
Крок 4
З'єднайте в чаші блендера вершки, молоко, яйця і тертий сир. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і зірою. Перемішайте отриману суміш за допомогою занурювального блендера, додайте лимонну цедру і полийте сумішшю овочі.
Крок 5
Випікайте кіш у заздалегідь нагрітій духовій шафі за температури 180 °C (режим верхнього і нижнього жару) на другому ярусі знизу бл. 50-60 хвилин.
Тісто легше обробляти, якщо розкачати його між двома шарами паперу для випічки.
