Quiche mit Gemüse
Rezept für den Osterbrunch. Quiche mit Gemüse.
Zutaten
| BATTERIE: |
| Mehl 250 g |
| Butter (Würfel) 125 g |
| Salz 1 Teel. |
| Ei 1 St. |
| Wasser 1 Eßl. |
| GEMÜSEFÜLLE 1KG: |
| Karotte |
| Petersilienwurzel |
| Kartoffeln |
| Zucchini |
| FÜLLUNG: |
| Sahne - 150 ml |
| Milch - 150 ml |
| Eier 3 Stück |
| geriebener Käse 70 g |
| Salz 0,5 Tl. |
| Pfeffer 0,5 Teel. |
| Muskatnuss 0,5 Teelöffel |
| Zither (Kreuzkümmel) 1 Teel. |
| Schale von einer halben Zitrone |
Anweisungen
Schritt 1
Mehl, Butterwürfel, Salz, Ei und Wasser vermischen und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Mit den Händen weiter kneten, bis der Teig glatt ist. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu warm wird. Dann den Teig abdecken und 30 Minuten lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Schritt 2
Schneiden Sie das Gemüse mit einer Aufschnittmaschine der Länge nach in dünne Streifen (ca. 3 mm). Wasser mit ausreichend Salz zum Kochen bringen und das Gemüse (außer den Zucchini) 5 Minuten blanchieren. Abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.
Schritt 3
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die Form legen und die Ränder gut zusammendrücken (ca. 3 mm hoch). Die Gemüsestreifen kreisförmig von außen nach innen darauf anordnen.
Schritt 4
Die Sahne, die Milch, die Eier und den geriebenen Käse in der Mengschüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zira würzen. Die Mischung mit dem Stabmixer pürieren, die Zitronenschale hinzufügen und die Mischung über das Gemüse gießen.
Schritt 5
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen.
Der Teig ist leichter zu handhaben, wenn Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
