Süße Quiche aus Magerteig mit Äpfeln und Kirschen
Für Naschkatzen: eine süße Quiche aus Magerteig mit Äpfeln und Kirschen in einer Zitronen-Karamell-Glasur.
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl (extra nativ) 200 g |
| grobes Mehl - 100 g |
| Salz nach Geschmack |
| Olivenöl 50 g |
| Wasser 100 g |
| FÜLLUNG: |
| Äpfel 6 Stück |
| entsteinte Kirschen 200 g |
| Zucker 2 Esslöffel |
| Galette-Kekse 150 g |
| Honig 2 EL. l. |
| Zitrone 1 St. |
| ZUSÄTZLICH: |
| Eigelb 2 Stück |
| Butter 20 g |
Anweisungen
Schritt 1
Den Teig zubereiten: Beide Mehlsorten, Salz, Olivenöl und Eiswasser mischen. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2
Die Füllung vorbereiten. Die Kekse in einem Mixer zerkleinern. Die geschälten, grob gewürfelten Äpfel in eine trockene Pfanne geben, mit Zucker übergießen und 10 Minuten lang dünsten. Dann die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Die Äpfel vom Herd nehmen, Honig und zerkleinerte Kekse dazugeben und noch einmal gut durchmischen.
Schritt 3
Den Teig in einer gebutterten Form ausbreiten, auch an den Seiten. Die Füllung und die Kirschen darauf verteilen und die Seiten des Teigs mit Eigelb bestreichen. Die Quiche 25 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Warm oder kalt servieren.
