Зимовий суп Мінестроне

Name: Зимовий суп Мінестроне
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: сода — 50 г; ріпа — 150 г; редька — 150 г; капуста цвітна — 200 г; брокколі — 400 г; капуста білокачанна — 350 г; зелений горошок — 200 г; фенхель — 200 г; стебло селери — 300 г; корінь селери — 300 г; петрушка — 50 г; брюссельська капуста — 150 г; сочевиця (різних видів) — 100 г; квасоля (різних видів) — 300 г; гарбуз — 350 г; картопля — 250 г; топінамбур — 70 г; морква — 300 г; цибуля — 100 г; скоринка з пармезану — 70 г; шкіра з хамона — 130 г; сіль — за смаком; перець — за смаком; оливкова олія — 5 г

Автор: Марко Черветті

Порцій: 8

Час приготування: 2 г

Мінестроне – це легкий суп із сезонних овочів, страва італійської кухні.

итальянская кухня суп овощной суп минестроне

Оцінок: 12 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Інгредієнти

сода 50 г

ріпа 150 г

редька 150 г

капуста цвітна 200 г

брокколі 400 г

капуста білокачанна 350 г

зелений горошок 200 г

фенхель 200 г

стебло селери 300 г

корінь селери 300 г

петрушка 50 г

брюссельська капуста 150 г

сочевиця (різних видів) 100 г

квасоля (різних видів) 300 г

гарбуз 350 г

картопля 250 г

топінамбур 70 г

морква 300 г

цибуля 100 г

скоринка з пармезану 70 г

шкіра з хамона 130 г

сіль за смаком

перець за смаком

оливкова олія 5 г

Приготування

Крок 1

У великій посуді з трьома літрами холодної води розчиніть соду і добре промийте овочі та коренеплоди в розчині.

Крок 2

Підготуйте велику каструлю. Всі овочі та коренеплоди розріжте навпіл. Чистити нічого не потрібно, адже в шкірці все найсмачніше. Цибулю також не чистіть, тільки зріжте плодоніжку і розріжте навпіл. Покладіть все у каструлю.

Крок 3

Додайте квасолю, сочевицю, капусту, нарізану великими шматками, петрушку, горошок. Покладіть шкірки від пармезану та хамону. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть близько двох годин.

Крок 4

Дістаньте з води всі інгредієнти, почистіть та наріжте. Поверніть у каструлю. Знову поставте на плиту, додайте трохи овочевого бульйону і проваріть. Мінестроне готовий, приємного апетиту!