Зимовий суп Мінестроне


Порцій: 8
Час приготування: 2 г

Мінестроне – це легкий суп із сезонних овочів, страва італійської кухні.

Інгредієнти


сода 50 г
ріпа 150 г
редька 150 г
капуста цвітна 200 г
брокколі 400 г
капуста білокачанна 350 г
зелений горошок 200 г
фенхель 200 г
стебло селери 300 г
корінь селери 300 г
петрушка 50 г
брюссельська капуста 150 г
сочевиця (різних видів) 100 г
квасоля (різних видів) 300 г
гарбуз 350 г
картопля 250 г
топінамбур 70 г
морква 300 г
цибуля 100 г
скоринка з пармезану 70 г
шкіра з хамона 130 г
сіль за смаком
перець за смаком
оливкова олія 5 г

Приготування


Крок 1

У великій посуді з трьома літрами холодної води розчиніть соду і добре промийте овочі та коренеплоди в розчині.

Крок 2

Підготуйте велику каструлю. Всі овочі та коренеплоди розріжте навпіл. Чистити нічого не потрібно, адже в шкірці все найсмачніше. Цибулю також не чистіть, тільки зріжте плодоніжку і розріжте навпіл. Покладіть все у каструлю.

Крок 3

Додайте квасолю, сочевицю, капусту, нарізану великими шматками, петрушку, горошок. Покладіть шкірки від пармезану та хамону. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть близько двох годин.

Крок 4

Дістаньте з води всі інгредієнти, почистіть та наріжте. Поверніть у каструлю. Знову поставте на плиту, додайте трохи овочевого бульйону і проваріть. Мінестроне готовий, приємного апетиту!


Сочевичний суп із хамоном

Сочевичний суп із хамоном

Даша Малахова

1 г