Легендарний польський антипохмільний суп Журек, який рятує від усього на світі.
ДЛЯ ЗАКВАСКИ (ЖУРА): |
житнє борошно 1/2 склянки |
чорний хліб 70 г |
часник 2 зубчики |
лавровий лист 1 шт |
духмяний перець 3 горошини |
окріп 2/3 склянки |
холодна кип'ячена вода 1/2 л |
ДЛЯ СУПУ: |
жур (закваска) 1 склянка |
вода 1,5 літра |
морква 1 шт |
картопля 2 шт |
яйця (зварені круто) 6 шт |
копченості (2 види) 300 г |
сметана 100 г |
сушений майоран 1 ч. л. |
часник 3 зубчики |
хрін 1 ч. л. |
лавровий лист 2 шт |
петрушка кілька гілочок |
чорний мелений перець за смаком |
сіль за смаком |
Крок 1
Приготуйте закваску-жур: залийте житнє борошно окропом, додайте холодну кип'ячену воду і ретельно перемішайте. Потім додайте хліб, часник, духмяний перець і лавровий лист, перемішайте і залиште в теплому місці на 4-6 днів. Готовий жур зберігайте в холодильнику.
Крок 2
Для супу: поріжте картоплю і моркву, і варіть 10 хвилин. Через деякий час додайте і проваріть кілька хвилин подрібнені копченості, жур, лавровий лист і майоран. Посоліть і поперчіть. Додайте сметану, натертий часник, хрін і подрібнену петрушку. Прокип'ятіть журек ще хвилину і дайте йому трохи настоятися. Подавайте з відвареним яйцем.