Польський суп Журек
Автор:
ГР
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв
Легендарний польський антипохмільний суп Журек, який рятує від усього на світі.
Інгредієнти
| ДЛЯ ЗАКВАСКИ (ЖУРА): |
| житнє борошно 1/2 склянки |
| чорний хліб 70 г |
| часник 2 зубчики |
| лавровий лист 1 шт |
| духмяний перець 3 горошини |
| окріп 2/3 склянки |
| холодна кип'ячена вода 1/2 л |
| ДЛЯ СУПУ: |
| жур (закваска) 1 склянка |
| вода 1,5 літра |
| морква 1 шт |
| картопля 2 шт |
| яйця (зварені круто) 6 шт |
| копченості (2 види) 300 г |
| сметана 100 г |
| сушений майоран 1 ч. л. |
| часник 3 зубчики |
| хрін 1 ч. л. |
| лавровий лист 2 шт |
| петрушка кілька гілочок |
| чорний мелений перець за смаком |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Приготуйте закваску-жур: залийте житнє борошно окропом, додайте холодну кип'ячену воду і ретельно перемішайте. Потім додайте хліб, часник, духмяний перець і лавровий лист, перемішайте і залиште в теплому місці на 4-6 днів. Готовий жур зберігайте в холодильнику.
Крок 2
Для супу: поріжте картоплю і моркву, і варіть 10 хвилин. Через деякий час додайте і проваріть кілька хвилин подрібнені копченості, жур, лавровий лист і майоран. Посоліть і поперчіть. Додайте сметану, натертий часник, хрін і подрібнену петрушку. Прокип'ятіть журек ще хвилину і дайте йому трохи настоятися. Подавайте з відвареним яйцем.
