Польський суп Журек


Польський суп Журек
Автор:
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв

Легендарний польський антипохмільний суп Журек, який рятує від усього на світі.

Інгредієнти


ДЛЯ ЗАКВАСКИ (ЖУРА):
житнє борошно 1/2 склянки
чорний хліб 70 г
часник 2 зубчики
лавровий лист 1 шт
духмяний перець 3 горошини
окріп 2/3 склянки
холодна кип'ячена вода 1/2 л
ДЛЯ СУПУ:
жур (закваска) 1 склянка
вода 1,5 літра
морква 1 шт
картопля 2 шт
яйця (зварені круто) 6 шт
копченості (2 види) 300 г
сметана 100 г
сушений майоран 1 ч. л.
часник 3 зубчики
хрін 1 ч. л.
лавровий лист 2 шт
петрушка кілька гілочок
чорний мелений перець за смаком
сіль за смаком

Приготування


Крок 1

Приготуйте закваску-жур: залийте житнє борошно окропом, додайте холодну кип'ячену воду і ретельно перемішайте. Потім додайте хліб, часник, духмяний перець і лавровий лист, перемішайте і залиште в теплому місці на 4-6 днів. Готовий жур зберігайте в холодильнику.

Крок 2

Для супу: поріжте картоплю і моркву, і варіть 10 хвилин. Через деякий час додайте і проваріть кілька хвилин подрібнені копченості, жур, лавровий лист і майоран. Посоліть і поперчіть. Додайте сметану, натертий часник, хрін і подрібнену петрушку. Прокип'ятіть журек ще хвилину і дайте йому трохи настоятися. Подавайте з відвареним яйцем.