Polska zupa Żurek
Autor:
Gotujemy Razem
Porcji: 6
Czas przygotowania: 30 min
Legendarna i ratująca przed wszystkim na świecie polska zupa antykacowa Żurek.
Składniki
| DLA ZAKWASU (ZHURA): |
| mąka żytnia 1/2 szklanki |
| czarny chleb 70 g |
| czosnek 2 ząbki |
| liść laurowy 1 szt. |
| ziele angielskie 3 groszki |
| wrząca woda 2/3 szklanki |
| zimna wrząca woda 1/2 litra |
| DO ZUPY: |
| żur (zakwas) 1 filiżanka |
| woda 1,5 litra |
| marchew 1 szt. |
| ziemniaki 2 szt. |
| jajka (ugotowane na twardo) 6 szt. |
| wędlina (2 rodzaje) 300 g |
| kwaśna śmietana 100 g |
| suszony majeranek 1 łyżeczka |
| czosnek 3 ząbki |
| chrzan 1 łyżeczka |
| liść laurowy 2 szt. |
| pietruszka kilka gałązek |
| mielony czarny pieprz do smaku |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować zakwas: mąkę żytnią zalać wrzątkiem, dodać zimnej przegotowanej wody i dokładnie wymieszać. Następnie dodać chleb, czosnek, pieprz oregano i liść laurowy, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 dni. Gotowy zakwas przechowywać w lodówce.
Krok 2
Zupa: pokroić ziemniaki i marchewkę i gotować przez 10 minut. Po kilku minutach dodać pokrojoną wędzonkę, jur, liść laurowy i majeranek i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę, starty czosnek, chrzan i posiekaną natkę pietruszki. Gotować jurek jeszcze przez minutę i pozostawić na chwilę do zaparzenia. Podawać z ugotowanymi jajkami.
