Polska zupa Żurek


Porcji: 6
Czas przygotowania: 30 min

Legendarna i ratująca przed wszystkim na świecie polska zupa antykacowa Żurek.

Składniki


DLA ZAKWASU (ZHURA):
mąka żytnia 1/2 szklanki
czarny chleb 70 g
czosnek 2 ząbki
liść laurowy 1 szt.
ziele angielskie 3 groszki
wrząca woda 2/3 szklanki
zimna wrząca woda 1/2 litra
DO ZUPY:
żur (zakwas) 1 filiżanka
woda - 1,5 litra
marchew 1 szt.
ziemniaki - 2 szt.
jajka (ugotowane na twardo) - 6 szt.
wędlina (2 rodzaje) - 300 g
kwaśna śmietana 100 g
suszony majeranek - 1 łyżeczka
czosnek 3 ząbki
chrzan 1 łyżeczka
liść laurowy 2 szt.
pietruszka - kilka gałązek
mielony czarny pieprz do smaku
sól do smaku

Przygotowanie


Krok 1

Przygotować zakwas: mąkę żytnią zalać wrzątkiem, dodać zimnej przegotowanej wody i dokładnie wymieszać. Następnie dodać chleb, czosnek, pieprz oregano i liść laurowy, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 dni. Gotowy zakwas przechowywać w lodówce.

Krok 2

Zupa: pokroić ziemniaki i marchewkę i gotować przez 10 minut. Po kilku minutach dodać pokrojoną wędzonkę, jur, liść laurowy i majeranek i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę, starty czosnek, chrzan i posiekaną natkę pietruszki. Gotować jurek jeszcze przez minutę i pozostawić na chwilę do zaparzenia. Podawać z ugotowanymi jajkami.


Polska zupa Flaki

Polska zupa Flaki

Gotujemy Razem

4 godz.