Польский суп Журек


Польский суп Журек
Порций: 6
Время приготовления: 30 мин

Легендарный и спасающий от всего на свете антипохмельный суп Журек.

Ингредиенты


Для закваски (жура):
1/2 стакана ржаной муки
70 граммов чёрного хлеба
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
3 горошины душистого перца
2/3 стакана кипятка
1/2 л холодной кипячёной воды
Для супа:
1 стакан жура (закваски)
1,5 литра воды
1 морковь
2 картофелины
6 яиц, сваренных вкрутую
300 граммов копченостей 2 видов
100 граммов сметаны
1 чайная ложка сушеного майорана
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка хрена
2 лавровых листа
несколько веточек петрушки
черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте закваску-жур: залейте ржаную муку кипятком, добавьте холодную кипяченую воду и тщательно перемешайте. Затем добавьте хлеб, чеснок, душистый перец и лавровый лист, перемешайте и оставьте в теплом месте на 4-6 дней. Готовый жур храните в холодильнике.

Шаг 2

Для супа: порежьте картофель и морковь, и варите 10 минут. Спустя время, добавьте и проварите несколько минут измельченные копчености, жур, лавровый лист и майоран. Посолите и поперчите. Добавьте сметану, натертый чеснок, хрен и измельченную петрушку. Прокипятите журек еще минуту и дайте ему немного настояться. Подавайте с отваренным яйцом.


Зимний суп Минестроне

Зимний суп Минестроне

Марко Черветти