Польский суп Журек
Автор:
ГВ
Порций: 6
Время приготовления: 30 мин
Легендарный и спасающий от всего на свете польский антипохмельный суп Журек.
Ингредиенты
| ДЛЯ ЗАКВАСКИ (ЖУРА): |
| ржаная мука 1/2 стакана |
| чёрный хлеб 70 г |
| чеснок 2 зубчика |
| лавровый лист 1 шт |
| душистый перец 3 горошины |
| кипяток 2/3 стакана |
| холодная кипячёная вода 1/2 л |
| ДЛЯ СУПА: |
| жур (закваска) 1 стакан |
| вода 1,5 литра |
| морковь 1 шт |
| картофель 2 шт |
| яйца (сваренные вкрутую) 6 шт |
| копчености (2 вида) 300 г |
| сметана 100 г |
| сушеный майоран 1 ч. л. |
| чеснок 3 зубчика |
| хрен 1 ч. л. |
| лавровый лист 2 шт |
| петрушка несколько веточек |
| черный молотый перец по вкусу |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте закваску-жур: залейте ржаную муку кипятком, добавьте холодную кипяченую воду и тщательно перемешайте. Затем добавьте хлеб, чеснок, душистый перец и лавровый лист, перемешайте и оставьте в теплом месте на 4-6 дней. Готовый жур храните в холодильнике.
Шаг 2
Для супа: порежьте картофель и морковь, и варите 10 минут. Спустя время, добавьте и проварите несколько минут измельченные копчености, жур, лавровый лист и майоран. Посолите и поперчите. Добавьте сметану, натертый чеснок, хрен и измельченную петрушку. Прокипятите журек еще минуту и дайте ему немного настояться. Подавайте с отваренным яйцом.
