Польский суп Журек


Польский суп Журек
Порций: 6
Время приготовления: 30 мин

Легендарный и спасающий от всего на свете антипохмельный суп Журек.

Ингредиенты


ДЛЯ ЗАКВАСКИ (ЖУРА):
ржаная мука 1/2 стакана
чёрный хлеб 70 г
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 1 шт
душистый перец 3 горошины
кипяток 2/3 стакана
холодная кипячёная вода 1/2 л
ДЛЯ СУПА:
жур (закваска) 1 стакан
вода 1,5 литра
морковь 1 шт
картофель 2 шт
яйца (сваренные вкрутую) 6 шт
копчености (2 вида) 300 г
сметана 100 г
сушеный майоран 1 ч. л.
чеснок 3 зубчика
хрен 1 ч. л.
лавровый лист 2 шт
петрушка несколько веточек
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте закваску-жур: залейте ржаную муку кипятком, добавьте холодную кипяченую воду и тщательно перемешайте. Затем добавьте хлеб, чеснок, душистый перец и лавровый лист, перемешайте и оставьте в теплом месте на 4-6 дней. Готовый жур храните в холодильнике.

Шаг 2

Для супа: порежьте картофель и морковь, и варите 10 минут. Спустя время, добавьте и проварите несколько минут измельченные копчености, жур, лавровый лист и майоран. Посолите и поперчите. Добавьте сметану, натертый чеснок, хрен и измельченную петрушку. Прокипятите журек еще минуту и дайте ему немного настояться. Подавайте с отваренным яйцом.