Polnische Suppe Zurek


Portionen: 6
Kochzeit: 30 Min.

Legendäre und von allem in der Welt rettende polnische Anti-Kater-Suppe Zurek.

Zutaten


FÜR DEN SAUERTEIG-STARTER (ZHURA):
Roggenmehl - 1/2 Tasse
Schwarzbrot - 70 g
Knoblauch 2 Nelken
Lorbeerblatt 1 St.
Piment 3 Erbsen
kochendes Wasser 2/3 Tasse
kaltes kochendes Wasser 1/2 Liter
FÜR DIE SUPPE:
jur (Sauerteigstarter) 1 Tasse
Wasser - 1,5 Liter
Möhren 1 Stück
Kartoffeln 2 Stück
Eier (hartgekocht) 6 Stück
geräuchertes Fleisch (2 Sorten) 300 g
Saure Sahne 100 g
getrockneter Majoran 1 Tl.
Knoblauch 3 Nelken
Meerrettich 1 Teel.
Lorbeerblatt 2 Stück
Petersilie ein paar Zweige
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Belieben

Anweisungen


Schritt 1

Einen Starter-Jour zubereiten: Roggenmehl mit kochendem Wasser übergießen, kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Dann Brot, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, mischen und 4-6 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den fertigen Jur im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Für die Suppe: Kartoffeln und Karotten in Stücke schneiden und 10 Minuten lang kochen. Nach einigen Minuten das gewürfelte Rauchfleisch, den Jur, das Lorbeerblatt und den Majoran hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die saure Sahne, den geriebenen Knoblauch, den Meerrettich und die gehackte Petersilie hinzugeben. Das Jurek noch eine Minute kochen und eine Weile ziehen lassen. Mit gekochten Eiern servieren.


Polnische Flaki-Suppe

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Gemeinsam kochen

4 Std.