Polnische Flaki-Suppe
Originelle, nahrhafte und heilsame Suppe Flaki, die aus der polnischen Küche nicht mehr wegzudenken ist
Zutaten
| Rinderkutteln 0,5 kg |
| Rinderbrühe 2,5 Liter |
| rote Zwiebel 1 St. |
| Karotte 1 St. |
| Staudensellerie 150 g |
| Butter 50 g |
| Pflanzenöl 1 Eßl. |
| Weizenmehl 20 g |
| Tomatenmark 2 Eßl. |
| Lorbeerblatt 2 Stück |
| Muskatnuss Prise |
| ABSCHMECKEN: |
| gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Salz |
| Chilischote |
| Dill |
| Petersilie |
Anweisungen
Schritt 1
Weichen Sie die Kutteln 10 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Dann mit klarem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, das Wasser abgießen und die Narbe abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Danach die Kutteln in 1,5 Liter Brühe geben, zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und bei geschlossenem Deckel 3 Stunden und 45 Minuten schmoren lassen. Dann die Brühe abgießen, die Kutteln zerkleinern, mit dem restlichen Liter Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den gehackten Stangensellerie, die Karotte und die Zwiebel in einer Mischung aus Pflanzenöl und der Hälfte der Butter anbraten. Das Tomatenmark, die Chilischote und die Muskatnuss hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
Schritt 3
Dann den Inhalt der Pfanne zu dem Rub geben. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen und zugedeckt bei minimaler Temperatur 7 Minuten garen.
Schritt 4
Nach einer Weile das Mehl in der restlichen Butter anschwitzen, in die Suppe geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Dann die Suppe 10 Minuten lang ziehen lassen. Mit den gehackten Kräutern servieren.
