Polska zupa Flaki
Oryginalna, pożywna i lecznicza zupa Flaki, bez której polska kuchnia jest nie do pomyślenia
Składniki
| flaki wołowe 0,5 kg |
| wywar wołowy 2,5 litra |
| czerwona cebula 1 szt. |
| marchewka 1 szt. |
| łodyga selera 150 g |
| masło 50 g |
| olej roślinny 1 łyżka |
| mąka pszenna 20 g |
| koncentrat pomidorowy 2 łyżki |
| liść laurowy 2 szt. |
| gałka muszkatołowa szczypta |
| DO SMAKU: |
| pieprz czarny mielony |
| sól |
| papryczka chili |
| koperek |
| pietruszka |
Przygotowanie
Krok 1
Wstępnie moczyć flaki w zimnej wodzie przez 10 godzin. Następnie zalać czystą wodą, doprowadzić do wrzenia, spuścić wodę i opłukać bliznę. Powtórzyć procedurę dwukrotnie. Po zalaniu flaków 1,5 litra bulionu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę do minimum i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 3 godziny i 45 minut. Następnie odcedzić wywar, rozdrobnić flaki, zalać pozostałym litrem wywaru i doprowadzić do wrzenia.
Krok 2
W międzyczasie podsmażyć posiekaną łodygę selera, marchewkę i cebulę w mieszance oleju roślinnego i połowy masła. Dodać koncentrat pomidorowy, papryczkę chili, gałkę muszkatołową i smażyć przez kilka minut.
Krok 3
Następnie dodaj zawartość patelni do potrawy. Doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym i gotować pod przykryciem w minimalnej temperaturze przez 7 minut.
Krok 4
Po chwili podsmaż mąkę na pozostałym maśle, dodaj do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Krok 5
Następnie pozostawić zupę na 10 minut. Podawać z posiekanymi ziołami.
