Winterliche Minestrone-Suppe
Minestrone ist eine leichte Suppe aus Gemüse der Saison, eine Spezialität der italienischen Küche.
Zutaten
| Soda 50 g |
| Steckrübe 150 g |
| Rettich 150 g |
| Blumenkohl - 200 g |
| Brokkoli 400 g |
| Weißkohl 350 g |
| grüne Erbsen 200 g |
| Fenchel 200 g |
| Staudensellerie 300 g |
| Sellerieknolle 300 g |
| Petersilie 50 g |
| Rosenkohl 150 g |
| Linsen (verschiedene Sorten) 100 g |
| Bohnen (verschiedene Sorten) 300 g |
| Kürbis - 350 g |
| Kartoffeln 250 g |
| Topinambur 70 g |
| Möhren 300 g |
| Zwiebel 100 g |
| Parmesan-Kruste 70 g |
| Schinkenhaut 130 g |
| Salz nach Geschmack |
| Pfeffer nach Belieben |
| Olivenöl 5 g |
Anweisungen
Schritt 1
Lösen Sie das Natron in einer großen Schüssel mit 3 Litern kaltem Wasser auf und spülen Sie das Gemüse und das Wurzelgemüse gut in der Lösung ab.
Schritt 2
Bereiten Sie einen großen Kochtopf vor. Schneiden Sie alle Gemüse und Wurzelgemüse in die Hälfte. Nichts schälen, denn in der Schale steckt das Köstlichste. Auch die Zwiebeln nicht schälen, sondern nur den Strunk abschneiden und halbieren. Alles in den Topf geben.
Schritt 3
Die Bohnen, Linsen, den in große Stücke geschnittenen Kohl, die Petersilie und die Erbsen hinzufügen. Den Parmesan und die Zimthäute dazugeben. Alles mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden köcheln lassen.
Schritt 4
Alle Zutaten aus dem Wasser nehmen, schälen und hacken. Zurück in den Topf geben. Wieder auf die Herdplatte stellen, etwas Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen. Die Minestrone ist fertig, guten Appetit!
