Zimowa zupa minestrone
Minestrone to lekka zupa z sezonowych warzyw, specjalność kuchni włoskiej.
Składniki
| soda 50 g |
| rzepa 150 g |
| rzodkiewka 150 g |
| kalafior 200 g |
| brokuły 400 g |
| kapusta biała 350 g |
| groszek zielony 200 g |
| koper włoski 200 g |
| łodyga selera 300 g |
| korzeń selera 300 g |
| pietruszka 50 g |
| brukselka 150 g |
| soczewica (różne rodzaje) 100 g |
| fasola (różne rodzaje) 300 g |
| dynia 350 g |
| ziemniaki 250 g |
| topinambur 70 g |
| marchew 300 g |
| cebula 100 g |
| skórka z parmezanu 70 g |
| skórka jamon 130 g |
| sól do smaku |
| pieprz - do smaku |
| oliwa z oliwek 5 g |
Przygotowanie
Krok 1
W dużej misce z 3 litrami zimnej wody rozpuść sodę oczyszczoną i dobrze wypłucz warzywa i warzywa korzeniowe w roztworze.
Krok 2
Przygotuj duży rondel. Przekrój wszystkie warzywa i warzywa korzeniowe na pół. Nie obieraj niczego, ponieważ w skórce wszystko jest najsmaczniejsze. Nie obieraj również cebuli, po prostu odetnij łodygę i przekrój ją na pół. Umieść wszystko w garnku.
Krok 3
Dodaj fasolę, soczewicę, kapustę pokrojoną w duże kawałki, natkę pietruszki, groszek. Wrzucić parmezan i skórki z jamonu. Całość zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny.
Krok 4
Wyjąć wszystkie składniki z wody, obrać i posiekać. Włożyć z powrotem do garnka. Postaw z powrotem na płycie, dodaj trochę bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu. Minestrone jest gotowa, smacznego!
