Зимний суп Минестроне


Минестроне - это легкий суп из сезонных овощей, блюдо итальянской кухни.

Ингредиенты


сода 50 г
репа 150 г
редька 150 г
капуста цветная 200 г
брокколи 400 г
капуста белокачанная 350 г
зеленый горошек 200 г
фенхель 200 г
стебель сельдерея 300 г
корень сельдерея 300 г
петрушка 50 г
брюссельская капуста 150 г
чечевица (разных видов) 100 г
фасоль (разных видов) 300 г
тыква 350 г
картофель 250 г
топинамбур 70 г
морковь 300 г
лук 100 г
корочка с пармезана 70 г
шкура с хамона 130 г
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло 5 г

Приготовление


Шаг 1

В большой посуде с 3-мя литрами холодной водой растворите соду и хорошо промойте овощи и корнеплоды в растворе.

Шаг 2

Подготовьте большую кастрюлю. Все овощи и корнеплоды разрежьте пополам. Чистить ничего не нужно ведь в кожуре все самое вкусное. Лук также не чистите, только срежьте плодоножку и разрежьте пополам. Положите все в кастрюлю.

Шаг 3

Добавьте фасоль, чечевицу, капусту, нарезанную большими кусками, петрушку, горошек. Положите шкурки от пармезана и хамона. Залейте все холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите около двух часов.

Шаг 4

Достаньте из воды все ингредиенты, почистите и нарежьте. Верните в кастрюлю. Снова поставьте на плиту, добавьте немного овощного бульона и проварите. Минестроне готов, приятного аппетита!


Минестроне

Минестроне

Даша Малахова