Пікантні тістечка з козячим сиром
Тістечка зовсім не обов'язково робити солодкими. У Німеччині не менш популярні овочеві, сирні або сирні начинки, приправлені прянощами й ароматними травами.
Мешканці середньовічних монастирів Німеччини славилися не тільки вмінням варити пиво. Мистецтвом виготовлення ароматних сирів ченці теж володіли досконало. Для цього рецепта знадобиться сир козячий або рослинний варіант - тофу.
Інгредієнти
| ДЛЯ ТІСТА: |
| Борошно 550 г |
| Вода 300 мл |
| Сіль 10 г |
| Цукор 10 г |
| Вершкове масло (можна кокосове або маргарин) 50 г |
| Вершкове масло 500 г |
| Борошно 50 г |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| Сир 200 г |
| Мед 1 ст. л. |
| Майоран за смаком |
| Чебрець за смаком |
| Гострий перець дрібка |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| Кокосова стружка за смаком |
| Мелений мигдаль за бажанням |
Приготування
Крок 1
Основа пікантних тістечок - листкове тісто, для приготування якого вершкове масло можна замінити на кокосове або маргарин.
Крок 2
Із 550 грамів борошна, 300 мл холодної (крижаної) води, 10 грамів солі, 10 грамів цукру, 50 грамів олії замісити тісто, обернути вологим рушником, охолодити в холодильнику (приблизно півгодини).
Крок 3
500 грамів масла змішати з 50 грамами борошна, розкачати завтовшки 1 сантиметр. Обернути рушником, остудити в холодильнику хвилин 20-30.
Крок 4
Охолоджене тісто розкачати, на нього покласти шар охолодженого масла, загорнути конвертом. Розкачати, краї тіста (з маслом) знову скласти конвертом, розкачати, охолодити. Операцію повторити ще 3 рази, потім тісто знову охолодити і знову розкачати і обов'язково (!) залишити на хвилин 20.
Крок 5
Готову слойку розрізати на квадрати або за допомогою форми вирізати кола. Можна викласти формочки для випікання. Тоді тістечко вийде у формі тортиків. На тісто розподілити начинку з тертого або дрібно порізаного сиру (150-200 грамів), змішаного зі столовою ложкою меду, свіжими або сушеними прянощами - майораном, чебрецем - і дрібкою гострого перцю.
Крок 6
Випікати в попередньо розігрітій печі (200°C) протягом 10-15 хвилин. Перед подачею обсипати коксовою крихтою або меленим мигдалем.
