Pikantne ciastka z kozim serem


Pikantne ciastka z kozim serem
Autor:

Ciasta nie muszą być słodkie. W Niemczech równie popularne są nadzienia warzywne, twarogowe lub serowe doprawione przyprawami i aromatycznymi ziołami.

Mieszkańcy średniowiecznych klasztorów w Niemczech słynęli nie tylko z umiejętności warzenia piwa. Mnisi opanowali również sztukę wytwarzania smakowych serów. Do tego przepisu potrzebny będzie kozi ser lub tofu w wersji warzywnej.

Składniki


CIASTO:
Mąka 550 g
Woda 300 ml
Sól 10 g
Cukier 10 g
Masło (może być olej kokosowy lub margaryna) - 50 g
Masło 500 g
Mąka 50 g
DO NADZIENIA:
Ser 200 g
Miód 1 łyżka.
Majeranek do smaku
Tymianek do smaku
Ostra papryka - szczypta
DO PODANIA:
Kokos do smaku
Mielone migdały opcjonalnie

Przygotowanie


Krok 1

Podstawą pikantnych ciast jest ciasto francuskie, do przygotowania którego masło można zastąpić olejem kokosowym lub margaryną.

Krok 2

Zagnieść 550 gramów mąki, 300 ml zimnej (lodowatej) wody, 10 gramów soli, 10 gramów cukru, 50 gramów masła, zawinąć w wilgotny ręcznik i schłodzić w lodówce (około pół godziny).

Krok 3

Wymieszać 500 gramów masła z 50 gramami mąki, rozwałkować na grubość 1 centymetra. Zawinąć w ręcznik, schłodzić w lodówce przez około 20-30 minut.

Krok 4

Schłodzone ciasto rozwałkować, nałożyć na nie warstwę schłodzonego masła, zawinąć w kopertę. Rozwałkować, brzegi ciasta (z masłem) ponownie złożyć w kopertę, rozwałkować, schłodzić w lodówce. Powtórzyć czynność jeszcze 3 razy, następnie ponownie schłodzić ciasto, ponownie rozwałkować i koniecznie (!) odstawić na około 20 minut.

Krok 5

Gotowe ptysie pokroić w kwadraty lub wyciąć kółka za pomocą foremki. Formy do pieczenia można wyłożyć folią spożywczą. Wtedy ciasto będzie miało formę ciastek. Rozłóż nadzienie na cieście z tartym lub drobno posiekanym serem (150-200 gramów) zmieszanym z łyżką miodu, świeżymi lub suszonymi przyprawami - majerankiem, tymiankiem - i szczyptą ostrej papryki.

Krok 6

Piec w rozgrzanym piekarniku (200°C) przez 10-15 minut. Przed podaniem posypać posypką koksową lub mielonymi migdałami.


Forszmak

Forszmak

Dasha Malahova

15 min
Pierogi z suszonymi śliwkami

Pierogi z suszonymi śliwkami

Gotujemy Razem

1 godz.
Niemiecki placek z kiszonej kapusty

Niemiecki placek z kiszonej kapusty

Dasha Malahova

1 godz.
Krymski lagman z jagnięciną

Krymski lagman z jagnięciną

Gotujemy Razem

45 min
Smalec wędzony

Smalec wędzony

Gotujemy Razem

30 min
Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

Gotujemy Razem

30 min