Pikantne ciastka z kozim serem
Ciasta nie muszą być słodkie. W Niemczech równie popularne są nadzienia warzywne, twarogowe lub serowe doprawione przyprawami i aromatycznymi ziołami.
Mieszkańcy średniowiecznych klasztorów w Niemczech słynęli nie tylko z umiejętności warzenia piwa. Mnisi opanowali również sztukę wytwarzania smakowych serów. Do tego przepisu potrzebny będzie kozi ser lub tofu w wersji warzywnej.
Składniki
| CIASTO: |
| Mąka 550 g |
| Woda 300 ml |
| Sól 10 g |
| Cukier 10 g |
| Masło (może być olej kokosowy lub margaryna) 50 g |
| Masło 500 g |
| Mąka 50 g |
| DO NADZIENIA: |
| Ser 200 g |
| Miód 1 łyżka. |
| Majeranek do smaku |
| Tymianek do smaku |
| Ostra papryka szczypta |
| DO PODANIA: |
| Kokos do smaku |
| Mielone migdały opcjonalnie |
Przygotowanie
Krok 1
Podstawą pikantnych ciast jest ciasto francuskie, do przygotowania którego masło można zastąpić olejem kokosowym lub margaryną.
Krok 2
Zagnieść 550 gramów mąki, 300 ml zimnej (lodowatej) wody, 10 gramów soli, 10 gramów cukru, 50 gramów masła, zawinąć w wilgotny ręcznik i schłodzić w lodówce (około pół godziny).
Krok 3
Wymieszać 500 gramów masła z 50 gramami mąki, rozwałkować na grubość 1 centymetra. Zawinąć w ręcznik, schłodzić w lodówce przez około 20-30 minut.
Krok 4
Schłodzone ciasto rozwałkować, nałożyć na nie warstwę schłodzonego masła, zawinąć w kopertę. Rozwałkować, brzegi ciasta (z masłem) ponownie złożyć w kopertę, rozwałkować, schłodzić w lodówce. Powtórzyć czynność jeszcze 3 razy, następnie ponownie schłodzić ciasto, ponownie rozwałkować i koniecznie (!) odstawić na około 20 minut.
Krok 5
Gotowe ptysie pokroić w kwadraty lub wyciąć kółka za pomocą foremki. Formy do pieczenia można wyłożyć folią spożywczą. Wtedy ciasto będzie miało formę ciastek. Rozłóż nadzienie na cieście z tartym lub drobno posiekanym serem (150-200 gramów) zmieszanym z łyżką miodu, świeżymi lub suszonymi przyprawami - majerankiem, tymiankiem - i szczyptą ostrej papryki.
Krok 6
Piec w rozgrzanym piekarniku (200°C) przez 10-15 minut. Przed podaniem posypać posypką koksową lub mielonymi migdałami.
