Rakhat-lukum
Deser, który sprawił, że miliony miłośników słodyczy na całym świecie straciły głowę - rahat lukum
Składniki
| woda - 4 filiżanki |
| cukier - 3 filiżanki |
| kwasek cytrynowy - 0,5 łyżeczki. |
| sok pomarańczowy - 1,5 szklanki |
| cukier waniliowy 5 g |
| skrobia kukurydziana 1 filiżanka |
| obrane prażone orzeszki ziemne 100 g |
| morele 50 g |
| daktyle bez pestek 50 g |
| DLA SPRYSKIWACZY: |
| wiórki kokosowe 1 łyżka. |
| cukier puder 100 g |
| skrobia kukurydziana 100 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować syrop. Połączyć 3 szklanki wody, cukier, kwas cytrynowy w rondlu i gotować na średnim ogniu bez mieszania przez 40 minut.
Krok 2
Po tym czasie w osobnym rondelku połączyć filiżankę wody, sok pomarańczowy, skrobię, cukier waniliowy i stale mieszając trzepaczką gotować do zgęstnienia. Gdy tylko mieszanina zgęstnieje, wlej do niej syrop i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut, ciągle mieszając.
Krok 3
Umieść przepołowione suszone owoce na dnie formy przykrytej folią spożywczą. Napełnić je gorącą masą, posypać orzeszkami ziemnymi i odstawić na godzinę do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej kolejne 3 godziny.
Krok 4
Przygotować posypkę. Wymieszać kokos, cukier puder i skrobię kukurydzianą. Posyp powierzchnię roboczą posypką i umieść na niej stwardniały loukoum. Następnie za pomocą sitka rozprowadź posypkę na całej powierzchni.
Krok 5
Pokrój loukoum w dowolny kształt i obtocz każdy kawałek w posypce. Podawać z herbatą lub kawą.
