Rakhat-lukum
Die Nachspeise, die Millionen von Naschkatzen auf der ganzen Welt den Kopf verdreht hat - rahat lukum
Zutaten
| Wasser - 4 Tassen |
| Zucker - 3 Tassen |
| Zitronensäure - 0,5 Teelöffel. |
| Orangensaft 1,5 Tassen |
| Vanillezucker - 5 g |
| Speisestärke 1 Tasse |
| geschälte geröstete Erdnüsse 100 g |
| Aprikosen 50 g |
| kernlose Datteln 50 g |
| FÜR SPRINKLES: |
| Kokosnussraspeln 1 Esslöffel |
| Puderzucker 100 g |
| Speisestärke 100 g |
Anweisungen
Schritt 1
Den Sirup zubereiten. 3 Tassen Wasser, Zucker und Zitronensäure in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang ohne Rühren kochen lassen.
Schritt 2
Nach dieser Zeit in einem separaten Topf eine Tasse Wasser, Orangensaft, Stärke und Vanillezucker verrühren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis die Mischung andickt. Sobald die Mischung eindickt, den Sirup dazugeben und weitere 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Schritt 3
Die halbierten Trockenfrüchte auf den Boden einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Form legen. Mit der heißen Mischung füllen, mit Erdnüssen bestreuen und eine Stunde lang abkühlen lassen. Dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Die Streusel vorbereiten. Kokosnuss, Puderzucker und Speisestärke mischen. Eine Arbeitsfläche mit den Streuseln bestreuen und das ausgehärtete Loukoum darauf legen. Dann die Streusel mit einem Sieb auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Schritt 5
Den Loukoum in eine beliebige Form schneiden und jedes Stück in den Streuseln wälzen. Nach Belieben mit Tee oder Kaffee servieren.
