Pawlowa-Dessert
Das Rezept für das Dessert Pavlova von Héctor Jiménez Bravo
Zutaten
| BEZE: |
| Eiweiß 4 Stück |
| Puderzucker 250 g |
| Weißweinessig - 1/2 Teel. |
| Zitronensaft 1/2 Teel. |
| Vanilleextrakt 1 Teel. |
| Speisestärke 1 Teelöffel |
| frisch gemahlener Kaffee 1 Teelöffel |
| GESCHMACK: |
| Erdbeeren 500 g |
| Brombeermarmelade 120 g |
| 33% Sahne - 350 ml |
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 150C mit Umluft vorheizen. Mit einem Bleistift einen Kreis aus Pergamentpapier formen und auf das Backblech legen. Das Eiweiß mit der Kenwood-Maschine aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Getrennt davon 1 EL Zucker mit der Speisestärke vermischen. Den Essig mit dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt verrühren. Wenn das Eiweiß aufgeschlagen ist, ganz langsam den Zucker bei hoher Geschwindigkeit einrieseln lassen, bis die Masse glänzend wird. Zuletzt den mit der Speisestärke vermischten Zucker hinzufügen. Ganz zum Schluss die Mischung aus Essig, Zitronensaft und Vanilleextrakt sowie den Kaffee hinzufügen.
Schritt 2
Die Baisermasse auf das Pergamentpapier streichen, dabei die zuvor gezogene Linie beibehalten und in der Mitte eine Vertiefung formen. 1 Stunde lang backen, dann den Herd ausschalten und den Kuchen im Ofen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Wenn die Baisermasse abgekühlt ist, die Hälfte der Erdbeeren mit der Marmelade mischen. Die Erdbeeren und die Marmelade in die Baisermulde geben, dann die Schlagsahne darauf verteilen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
