Десерт Павлова
Рецепт десерта Павлова от Эктора Хименеса Браво
Ингредиенты
| БЕЗЕ: |
| яичный белок 4 шт |
| сахарная пудра 250 г |
| белый винный уксус 1/2 ч. л. |
| лимонный сок 1/2 ч. л. |
| ванильный экстракт 1 ч. л. |
| кукурузный крахмал 1 ч. л. |
| свежемолотый кофе 1 ч. л. |
| ТОППИНГ: |
| клубника 500 г |
| джем ежевичный 120 г |
| сливки 33% 350 мл |
Приготовление
Шаг 1
Нагрейте духовку до 150C с функцией обдува. Сделайте круг из пергаментной бумаги с помощью карандаша, поместите сверху на противень. Взбейте белки с помощью машины Kenwood до мягких пиков. Отдельно возьмите 1 ст.л. сахара и смешайте с кукурузным крахмалом. Отдельно смешайте уксус с лимонным соком и ванильным экстрактом. Когда белки взбиты, очень медленно добавляйте сахар на высокой скорости, пока смесь не станет блестящей. Последней добавьте сахар, смешанный с крахмалом. В самом конце добавьте смесь уксуса, лимонного сока и ванильного экстракта и кофе.
Шаг 2
Нанесите смесь для безе на пергаментную бумагу, не выходя за линию, которую вы нанесли раньше, сделайте в середине углубление. Выпекайте 1 час, затем выключите огонь и дайте полностью остыть внутри духовки.
Шаг 3
Когда безе охладится, смешайте половину клубники с джемом. В углубление безе всыпьте клубнику с джемом, затем выложите взбитые сливки и украсьте оставшейся клубникой.
