Десерт Павлова
Рецепт десерту Павлова від Ектора Хіменеса Браво
Інгредієнти
| БЕЗЕ: |
| яєчний білок 4 шт |
| цукрова пудра 250 г |
| білий винний оцет 1/2 ч. л. |
| лимонний сік 1/2 ч. л. |
| ванільний екстракт 1 ч. л. |
| кукурудзяний крохмаль 1 ч. л. |
| свіжомелена кава 1 ч. л. |
| ТОППІНГ: |
| полуниця 500 г |
| джем ожиновий 120 г |
| вершки 33% 350 мл |
Приготування
Крок 1
Нагрійте духовку до 150C з функцією обдування. Зробіть коло з пергаментного паперу за допомогою олівця, помістіть зверху на деко. Збийте білки за допомогою машини Kenwood до м'яких піків. Окремо візьміть 1 ст.л. цукру і змішайте з кукурудзяним крохмалем. Окремо змішайте оцет з лимонним соком і ванільним екстрактом. Коли білки збиті, дуже повільно додавайте цукор на високій швидкості, поки суміш не стане блискучою. Останньою додайте цукор, змішаний із крохмалем. Наприкінці додайте суміш оцту, лимонного соку і ванільного екстракту та каву.
Крок 2
Нанесіть суміш для безе на пергаментний папір, не виходячи за лінію, яку ви нанесли раніше, зробіть у середині заглиблення. Випікайте 1 годину, потім вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути всередині духовки.
Крок 3
Коли безе охолоне, змішайте половину полуниці з джемом. У поглиблення безе всипте полуницю з джемом, потім викладіть збиті вершки і прикрасьте полуницею, що залишилася.
