Галицький борщ
Автор:
Галицька кухня
Вихід: 2 л
Порцій: 8
Традиційний галицький борщ за книгою Ольги Франко
Інгредієнти
| ребра свинячі 250 г |
| борщовий квас 0,5 л |
| буряк 1 кг |
| сік з буряка 200 мл |
Приготування
Крок 1
Зварити бульйон на реберцях, процідити.
Крок 2
Додати дрібно порізані буряки, долити борщовий квас, посолити і варити на повільному вогні, доки буряк не стане м’яким.
Крок 3
В готовий борщ додати свіжовитиснутий сік буряка – для кольору.
Борщовий квас, за переписом Ольги Франко, готується так: 2/3 банки заповнити заздалегідь промитими, почищеними і порізаними червоними буряками, залити їх кип’яченою водою і поставити в тепле місце, щоб скисли. Можна додати кілька шматочків черствого житнього хліба, тоді буряки швидше вкиснуть.
