Галицкий борщ
Автор:
Галицкая кухня
Выход: 2 л
Порций: 8
Традиционный галицкий борщ по книге Ольги Франко.
Ингредиенты
| ребра свиные 250 г |
| борщевой квас 0,5 л |
| свекла 1 кг |
| сок из свеклы 200 мл |
Приготовление
Шаг 1
Сварить бульон на ребрышках, процедить.
Шаг 2
Добавить мелко порезанную свеклу, долить борщевой квас, посолить и варить на медленном огне, пока свекла не станет мягой.
Шаг 3
В готовый борщ добавить свежевыжатый сок свеклы - для цвета.
Борщевой квас, по рецепту Ольги Франко, готовится так: 2/3 банки заполнить заранее промытой, почищенной и порезанной красной свеклой, залить кипяченой водой и поставить в теплое место кваситься. Можно добавить несколько кусочков черствого ржаного хлеба, тогда свекла заквасится быстрее.
