Галицкий борщ


Выход: 2 л
Порций: 8

Традиционный галицкий борщ по книге Ольги Франко.

Ингредиенты


Ребра свиные 250 г
Борщевой квас 0,5 л
Свекла 1 кг
Сок из свеклы 200 мл

Приготовление


Шаг 1

Сварить бульон на ребрышках, процедить.

Шаг 2

Добавить мелко порезанную свеклу, долить борщевой квас, посолить и варить на медленном огне, пока свекла не станет мягой.

Шаг 3

В готовый борщ добавить свежевыжатый сок свеклы - для цвета.

Борщевой квас, по рецепту Ольги Франко, готовится так: 2/3 банки заполнить заранее промытой, почищенной и порезанной красной свеклой, залить кипяченой водой и поставить в теплое место кваситься. Можно добавить несколько кусочков черствого ржаного хлеба, тогда свекла заквасится быстрее.


Борщ зеленый

Борщ зеленый

Даша Малахова