Украинский борщ со свиными ребрами
Национальное достояние, самый популярный и любимый во многих странах мира - украинский борщ со свиными ребрами и фасолью
Ингредиенты
| свиные ребра 1,5 кг |
| картофель 200 г |
| белокочанная капуста 400 г |
| свекла 300 г |
| фасоль (отварная) 200 г |
| томатная паста 50 г |
| морковь 160 г |
| репчатый лук 150 г |
| чеснок 3 зубчика |
| уксус (или лимонный сок) 20 мл |
| растительное масло 25 мл |
| лавровый лист 3 шт |
| петрушка 10 г |
| укроп 10 г |
| сахар 10 г |
| вода 3,5 л |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Порежьте ребра на сегменты, поместите в пятилитровую кастрюлю, залейте тремя литрами холодной воды, посолите и доведите до кипения. Затем убавьте температуру, снимите шум, добавьте лавровый лист и варите бульон полтора часа.
Шаг 2
Хорошо помойте и почистите овощи. Свекольную кожуру залейте четвертью литра воды и проварите 20 минут.
Шаг 3
Приготовьте заправку. Порежьте лук — кубиком, морковь и свеклу — соломкой. Обжарьте на масле лук, затем поочередно добавьте и обжарьте морковь и свеклу до мягкости. Всыпьте сахар, влейте уксус, перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, немного обжарьте и влейте четверть литра воды. Когда заправка закипит, убавьте температуру и томите 20 минут.
Шаг 4
Из готового бульона выньте ребра, добавьте порезанный кубиком картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте порезанную соломкой капусту, заправку и фасоль. Проварите пару минут. Добавьте измельченный чеснок, отвар из свекольной кожуры и зелень. Доведите борщ до кипения, затем дайте ему настояться минимум 1 час.
Шаг 5
Подавайте борщ со свиными ребрами и сметаной.
