Украинский борщ со свиными ребрами


Украинский борщ со свиными ребрами
Выход: 5 л
Время приготовления: 1 ч 40 мин

Национальное достояние, самый популярный и любимый во многих странах мира - украинский борщ со свиными ребрами

Ингредиенты


свиные ребра 1,5 кг
картофель 200 г
белокочанная капуста 400 г
свекла 300 г
фасоль (отварная) 200 г
томатная паста 50 г
морковь 160 г
репчатый лук 150 г
чеснок 3 зубчика
уксус (или лимонный сок) 20 мл
растительное масло 25 мл
лавровый лист 3 шт
петрушка 10 г
укроп 10 г
сахар 10 г
вода 3,5 л
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Порежьте ребра на сегменты, поместите в пятилитровую кастрюлю, залейте тремя литрами холодной воды, посолите и доведите до кипения. Затем убавьте температуру, снимите шум, добавьте лавровый лист и варите бульон полтора часа.

Шаг 2

Хорошо помойте и почистите овощи. Свекольную кожуру залейте четвертью литра воды и проварите 20 минут.

Шаг 3

Приготовьте заправку. Порежьте лук — кубиком, морковь и свеклу — соломкой. Обжарьте на масле лук, затем поочередно добавьте и обжарьте морковь и свеклу до мягкости. Всыпьте сахар, влейте уксус, перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, немного обжарьте и влейте четверть литра воды. Когда заправка закипит, убавьте температуру и томите 20 минут.

Шаг 4

Из готового бульона выньте ребра, добавьте порезанный кубиком картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте порезанную соломкой капусту, заправку и фасоль. Проварите пару минут. Добавьте измельченный чеснок, отвар из свекольной кожуры и зелень. Доведите борщ до кипения, затем дайте ему настояться минимум 1 час.

Шаг 5

Подавайте борщ со свиными ребрами и сметаной.


Борщ зеленый

Борщ зеленый

Даша Малахова

Галицкий борщ

Галицкий борщ

Галицкая кухня