Ukrainischer Borschtsch mit Schweinerippchen
Ein nationales Kulturgut, das in vielen Ländern der Welt am beliebtesten ist - ukrainischer Borschtsch mit Schweinerippchen und Bohnen
Zutaten
| Schweinerippchen 1,5 kg |
| Kartoffeln 200 g |
| Weißkohl 400 g |
| Rote Bete 300 g |
| Bohnen (gekocht) 200 g |
| Tomatenmark 50 g |
| Möhren 160 g |
| Zwiebel 150 g |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Essig (oder Zitronensaft) 20 ml |
| Pflanzenöl 25 ml |
| Lorbeerblatt 3 Stück |
| Petersilie 10 g |
| Dill 10 g |
| Zucker 10 g |
| Wasser 3,5 Liter |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Rippchen in Stücke schneiden, in einen Fünf-Liter-Topf geben, mit drei Litern kaltem Wasser auffüllen, salzen und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren, den Lärm verringern, ein Lorbeerblatt hinzufügen und die Brühe anderthalb Stunden lang köcheln lassen.
Schritt 2
Das Gemüse gut waschen und schälen. Die Schale der Roten Bete in einen Viertelliter Wasser geben und 20 Minuten kochen.
Schritt 3
Das Dressing vorbereiten. Die Zwiebel in Würfel, die Karotten und die Rote Bete in Stifte schneiden. Die Zwiebel im Öl anbraten, dann abwechselnd die Karotten und die Rote Bete dazugeben und weich braten. Den Zucker einrieseln lassen, mit dem Essig ablöschen und umrühren. Dann das Tomatenmark zugeben, etwas anrösten und mit einem Viertelliter Wasser aufgießen. Wenn das Dressing kocht, die Temperatur herunterschalten und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Rippchen aus der fertigen Brühe nehmen, die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und bis zur Hälfte garen. Dann den in Scheiben geschnittenen Kohl, das Dressing und die Bohnen hinzugeben. Ein paar Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, den Sud aus der Schale der Roten Bete und die Kräuter hinzufügen. Den Borschtsch zum Kochen bringen und dann mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 5
Servieren Sie den Borschtsch mit Schweinerippchen und saurer Sahne.
