Український борщ зі свинячими ребрами
Національне надбання, найпопулярніший і найулюбленіший у багатьох країнах світу - український борщ зі свинячими ребрами та квасолею
Інгредієнти
| свинячі ребра 1,5 кг |
| картопля 200 г |
| білокачанна капуста 400 г |
| буряк 300 г |
| квасоля (відварена) 200 г |
| томатна паста 50 г |
| морква 160 г |
| цибуля 150 г |
| часник 3 зубчики |
| оцет (або лимонний сік) 20 мл |
| рослинна олія 25 мл |
| лавровий лист 3 шт |
| петрушка 10 г |
| кріп 10 г |
| цукор 10 г |
| вода 3,5 л |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Поріжте ребра на сегменти, помістіть в п'ятилітрову каструлю, залийте трьома літрами холодної води, посоліть і доведіть до кипіння. Потім зменшіть температуру, зніміть шум, додайте лавровий лист і варіть бульйон півтори години.
Крок 2
Добре помийте та почистіть овочі. Бурякову шкірку залийте чвертю літра води та проваріть 20 хвилин.
Крок 3
Приготуйте заправку. Поріжте цибулю — кубиком, моркву та буряки — соломкою. Обсмажте на олії цибулю, потім по черзі додайте та обсмажте моркву та буряк до м'якості. Всипте цукор, влийте оцет, перемішайте. Потім додайте томатну пасту, трохи обсмажте та влийте чверть літра води. Коли заправка закипить, зменште температуру і томіть 20 хвилин.
Крок 4
З готового бульйону вийміть ребра, додайте порізану кубиком картоплю і варіть до напівготовності. Потім додайте порізану соломкою капусту, заправку та квасолю. Проваріть кілька хвилин. Додайте подрібнений часник, відвар із бурякової шкірки та зелень. Доведіть борщ до кипіння, потім дайте йому настоятися щонайменше 1 годину.
Крок 5
Подавайте борщ зі свинячими ребрами та сметаною.
