Рахат-лукум
Десерт, от которого потеряли головы миллионы сладкоежек во всем мире — рахат-лукум
Ингредиенты
| вода 4 стакана |
| сахар 3 стакана |
| лимонная кислота 0,5 ч. л. |
| апельсиновый сок 1,5 стакана |
| ванильный сахар 5 г |
| кукурузный крахмал 1 стакан |
| почищенный жаренный арахис 100 г |
| курага 50 г |
| финики без косточек 50 г |
| ДЛЯ ПОСЫПКИ: |
| кокосовая стружка 1 ст. л. |
| сахарная пудра 100 г |
| кукурузный крахмал 100 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте сироп. Соедините в сотейнике 3 стакана воды, сахар, лимонную кислоту и уваривайте на средней температуре, не помешивая, 40 минут.
Шаг 2
Спустя время, в отдельной кастрюле смешайте стакан воды, апельсиновый сок, крахмал, ванильный сахар и, постоянно помешивая венчиком, уваривайте до загустения. Как только масса загустеет, влейте в нее сироп и продолжайте уваривать еще 5-10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
На дно формы, застеленной пищевой пленкой, выложите разрезанные пополам сухофрукты. Залейте их горячей смесью, посыпьте арахисом и оставьте на час остывать. Затем отправьте в холодильник еще минимум на 3 часа.
Шаг 4
Приготовьте посыпку. Смешайте кокосовую стружку, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Подпылите посыпкой рабочую поверхность и выложите на нее застывший лукум. Затем с помощью ситечка распределите посырку по всей его поверхности.
Шаг 5
Порежьте лукум в произвольной форме и обваляйте в посыпке каждый кусочек. По желанию, подавайте с чаем или кофе.
