Рахат-лукум
Ингредиенты
| 4 ст. воды |
| 3 ст. сахара |
| ½ ч. л. лимонной кислоты |
| 1 ½ ст. апельсинового сока |
| 5 г ванильного сахара |
| 1 ст. кукурузного крахмала |
| 100 г почищенного жаренного арахиса |
| 50 г кураги |
| 50 г фиников без косточек |
| Для посыпки: |
| 1 ст. л. кокосовой стружки |
| 100 г сахарной пудры |
| 100 г кукурузного крахмала |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте сироп. Соедините в сотейнике 3 стакана воды, сахар, лимонную кислоту и уваривайте на средней температуре, не помешивая, 40 минут.
Шаг 2
Спустя время, в отдельной кастрюле смешайте стакан воды, апельсиновый сок, крахмал, ванильный сахар и, постоянно помешивая венчиком, уваривайте до загустения. Как только масса загустеет, влейте в нее сироп и продолжайте уваривать еще 5-10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
На дно формы, застеленной пищевой пленкой, выложите разрезанные пополам сухофрукты. Залейте их горячей смесью, посыпьте арахисом и оставьте на час остывать. Затем отправьте в холодильник еще минимум на 3 часа.
Шаг 4
Приготовьте посыпку. Смешайте кокосовую стружку, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Подпылите посыпкой рабочую поверхность и выложите на нее застывший лукум. Затем с помощью ситечка распределите посырку по всей его поверхности.
Шаг 5
Порежьте лукум в произвольной форме и обваляйте в посыпке каждый кусочек. По желанию, подавайте с чаем или кофе.
