Рахат-лукум
Десерт, від якого втратили голови мільйони ласунів у всьому світі — рахат-лукум
Інгредієнти
| вода 4 склянки |
| цукор 3 склянки |
| лимонна кислота 0,5 ч. л. |
| апельсиновий сік 1,5 склянки |
| ванільний цукор 5 г |
| кукурудзяний крохмаль 1 склянка |
| почищений смажений арахіс 100 г |
| курага 50 г |
| фініки без кісточок 50 г |
| ДЛЯ ПОСИПКИ: |
| кокосова стружка 1 ст. л. |
| цукрова пудра 100 г |
| кукурудзяний крохмаль 100 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте сироп. З'єднайте в сотейнику 3 склянки води, цукор, лимонну кислоту й уварюйте на середній температурі, не помішуючи, 40 хвилин.
Крок 2
Через деякий час, в окремій каструлі змішайте склянку води, апельсиновий сік, крохмаль, ванільний цукор і, постійно помішуючи віночком, уварюйте до загустіння. Щойно маса загусне, влийте в неї сироп і продовжуйте уварювати ще 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 3
На дно форми, застеленої харчовою плівкою, викладіть розрізані навпіл сухофрукти. Залийте їх гарячою сумішшю, посипте арахісом і залиште на годину застигати. Потім відправте в холодильник ще мінімум на 3 години.
Крок 4
Приготуйте посипку. Змішайте кокосову стружку, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Припорошіть посипкою робочу поверхню і викладіть на неї застиглий лукум. Потім за допомогою ситечка розподіліть посипку по всій його поверхні.
Крок 5
Поріжте лукум у довільній формі та обваляйте в посипці кожен шматочок. За бажанням, подавайте з чаєм або кавою.
