Десерт Павлова
Як зробити десерт "Павлова" вдома. Гарний і простий десерт своїми руками за мотивами рецепта Саші Ламм, кондитера Lamm's.
Інгредієнти
| Яєчний білок 6 шт |
| Цукрова пудра 225 г |
| Крохмаль 3 ч. л. |
| Лимонний сік 2 ч. л. |
| Вершковий сир або маскарпоне 220 г |
| Вершки 33% 100 г |
| Цукрова пудра з ваніллю 120 г |
| Свіжі ягоди |
Приготування
Крок 1
Білки потрібно ретельно відокремити від жовтків, інакше складно буде домогтися пишної піни. Збийте шість білків у сухому посуді, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Коли білки перетворяться на пишну піну, поступово додавайте цукрову пудру, доки білки не стануть пружними і блискучими. Додайте лимонний сік і кукурудзяний крохмаль, перемішайте лопаткою.
Крок 2
Викладіть майбутні меренги на деко. Зробити це можна за допомогою кондитерського мішка або просто ложкою — залежно від форми, яку ви хочете надати меренгам.
Крок 3
Зробіть ямочки по центру кожного тістечка — для крему. Залиште достатньо місця між безе, під час випікання вони стануть більшими. Випікайте безе приблизно півтори години за температури 90-100 градусів.
Крок 4
Вершковий сир або маскарпоне збийте міксером із вершками, додаючи цукрову пудру, доки крем не перетвориться на однорідну масу. Наповніть меренги кремом і прикрасьте ягодами. Тістечка можна робити більшого або меншого розміру, а також приготувати разом цілий торт.
