Десерт Павлова
Как сделать десерт «Павлова» дома. Красивый и простой десерт своими руками по мотивам рецепта Саши Ламм, кондитера Lamm's.
Ингредиенты
| Яичный белок 6 шт |
| Сахарная пудра 225 г |
| Крахмал 3 ч. л. |
| Лимонный сок 2 ч. л. |
| Сливочный сыр или маскарпоне 220 г |
| Сливки 33% 100 г |
| Сахарная пудра с ванилью 120 г |
| Свежие ягоды |
Приготовление
Шаг 1
Белки нужно тщательно отделить от желтков, иначе сложно будет добиться пышной пены. Взбейте шесть белков в сухой посуде, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно добавляйте сахарную пудру, пока белки не станут упругими и блестящими. Добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал, перемешайте лопаткой.
Шаг 2
Выложите будущие меренги на противень. Сделать это можно с помощью кондитерского мешка или просто ложкой — в зависимости от формы, которую вы хотите придать меренгам.
Шаг 3
Сделайте ямочки по центру каждого пирожного — для крема. Оставьте достаточно места между безе, при выпекании они станут больше. Выпекайте безе примерно полтора часа при температуре 90–100 градусов.
Шаг 4
Сливочный сыр или маскарпоне взбейте миксером со сливками, добавляя сахарную пудру, пока крем не превратится в однородную массу. Наполните меренги кремом и украсьте ягодами. Пирожные можно делать большего или меньшего размера, а также приготовить разом целый торт.
