Десерт Павлова


Как сделать десерт «Павлова» дома. Красивый и простой десерт своими руками по мотивам рецепта Саши Ламм, кондитера Lamm’s.

Ингредиенты


Яичный белок 6 шт.
Сахарная пудра 225 г
Крахмал 3 ч. л.
Лимонный сок 2 ч. л.
Сливочный сыр или маскарпоне 220 г
Сливки 33%-ной жирности 100 г
Сахарная пудра с ванилью 120 г
Свежие ягоды

Приготовление


Шаг 1

Белки нужно тщательно отделить от желтков, иначе сложно будет добиться пышной пены. Взбейте шесть белков в сухой посуде, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно добавляйте сахарную пудру, пока белки не станут упругими и блестящими. Добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал, перемешайте лопаткой.

Шаг 2

Выложите будущие меренги на противень. Сделать это можно с помощью кондитерского мешка или просто ложкой — в зависимости от формы, которую вы хотите придать меренгам.

Шаг 3

Сделайте ямочки по центру каждого пирожного — для крема. Оставьте достаточно места между безе, при выпекании они станут больше. Выпекайте безе примерно полтора часа при температуре 90–100 градусов.

Шаг 4

Сливочный сыр или маскарпоне взбейте миксером со сливками, добавляя сахарную пудру, пока крем не превратится в однородную массу. Наполните меренги кремом и украсьте ягодами. Пирожные можно делать большего или меньшего размера, а также приготовить разом целый торт.



Маффины "Крок Мадам"

Маффины "Крок Мадам"

Даша Малахова

👁 58
Оливье с тунцом

Оливье с тунцом

Режис Тригель

👁 16
Омлет с зеленым горошком

Омлет с зеленым горошком

Даша Малахова

👁 79
Грильяж

Грильяж

Даша Малахова

👁 29