Шомлои галушка - венгерский тирамису
Потрясающий десерт, который называют венгерским тирамису — Шомлои галушка (Shomlói galuska)
Ингредиенты
| БИСКВИТ: |
| мука 135 г |
| кукурузный крахмал 2 ч. л. |
| разрыхлитель для теста 1 щепотка |
| яйца 6 шт |
| сахар 150 г |
| какао порошок 1 ч. л. |
| КРЕМ: |
| яичные желтки 4 шт |
| сахар 125 г |
| ванильный сахар 10 г |
| кукурузный крахмал 2 ст. л. |
| молоко 700 мл |
| сливочное масло 50 г |
| сливки (не ниже 30%) 150 мл |
| ПОСЫПКА: |
| изюм 100 г |
| грецкие орехи 100 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте бисквит. Смешайте 120 г муки, крахмал и разрыхлитель. В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Всыпьте смесь сухих ингредиентов во взбитые яйца, аккуратно перемешайте и разделите массу пополам. В одну половину добавьте какао, в другую - оставшиеся 15 г муки и перемешайте.
Шаг 2
С помощью фольги разделите противень на 2 части. Застелите каждую часть пергаментной бумагой и заполните разными видами теста. Выпекайте коржи в духовке 5 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 3
Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и просушите его бумажным полотенцем.
Шаг 4
Приготовьте крем. Смешайте желтки с половиной сахара, ванильным сахаром, крахмалом и взбейте венчиком. Добавьте в молоко оставшийся сахар и подогрейте до 75-80 градусов.
Шаг 5
Половину молока влейте в яичную смесь и перемешайте до однородности. Затем полученную массу соедините с оставшимся молоком и все время помешивая доведите до первого булька. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте, накройте крем пленкой и полностью остудите.
Шаг 6
Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте их с остывшим кремом.
Шаг 7
Соберите десерт, чередуя слоями крем, кусочки бисквита, изюм и орехи. Поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 8
Перед подачей можете украсить мятой и присыпать какао. Приятного аппетита!
