Португальський десерт Паштел-де-ната
Знаменитий португальський десерт - повітряні кошики паштел-де-ната
Інгредієнти
| листкове прісне тісто 350 г |
| пшеничне борошно 60 г |
| молоко 300 мл |
| жовтки 4 шт |
| цукор 200 г |
| вода 110 мл |
| цедра 1-го лимона |
| паличка кориці 1 шт |
| сіль щіпка |
Приготування
Крок 1
Припиліть стіл борошном, розкачайте тісто у формі квадрата до товщини 4-5 міліметрів. Згорніть у щільний рулет, розріжте на 12 частин і викладіть у форми. Накрийте плівкою, поставте в холодильник на 10-15 хвилин.
Крок 2
Для крему з'єднайте воду з цукром, варіть кілька хвилин. У сотейнику змішайте 250 мілілітрів молока, цедру лимона, корицю і сіль. Доводьте до кипіння. У молоці, що залишилося, розведіть 30 грамів борошна і введіть у кипляче молоко. Мішайте, поки не загусне. Потім протріть через сито. Тонкою цівкою влийте в суміш цукровий сироп і перемішайте до однорідності. Дайте крему охолонути хоча б до 60 градусів, покладіть у нього жовтки і перемішайте міксером.
Крок 3
Розтягніть тісто по дну і бортах формочок, наповніть кремом, не доходячи до країв.
Крок 4
Випікайте тістечка за температури 250 градусів, використовуючи режим "верх-низ", 10-12 хвилин. Смачного!
