Португальский десерт Паштел-де-ната
Знаменитый португальский десерт - воздушные корзинки паштел-де-ната
Ингредиенты
| слоеное пресное тесто 350 г |
| пшеничная мука 60 г |
| молоко 300 мл |
| желтки 4 шт |
| сахар 200 г |
| вода 110 мл |
| цедра 1-го лимона |
| палочка корицы 1 шт |
| соль щепотка |
Приготовление
Шаг 1
Припылите стол мукой, раскатайте тесто в форме квадрата до толщины 4-5 миллиметров. Сверните в плотный рулет, разрежьте на 12 частей и выложите в формы. Накройте пленкой, поставьте в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 2
Для крема соедините воду с сахаром, варите пару минут. В сотейнике смешайте 250 миллилитров молока, цедру лимона, корицу и соль. Доводите до кипения. В оставшемся молоке разведите 30 граммов муки и введите в кипящее молоко. Мешайте, пока не загустеет. Затем протрите через сито. Тонкой струйкой влейте в смесь сахарный сироп и перемешайте до однородности. Дайте крему остыть хотя бы до 60 градусов, положите в него желтки и перемешайте миксером.
Шаг 3
Растяните тесто по дну и бортам формочек, наполните кремом, не доходя до краев.
Шаг 4
Выпекайте пирожные при температуре 250 градусов, используя режим «верх-низ», 10-12 минут. Приятного аппетита!
