Французский десерт Иль флотан
Классический французский десерт Иль флотан (плавающий остров) из невесомой меренги, плавающей в креме англез.
Ингредиенты
| яйца 3 шт |
| молоко 0,5 л |
| лимонный сок 2 капли |
| ванильный сахар щепотка |
| сахарная пудра 6 ст. л. |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| миндальные хлопья |
| ягоды |
| фрукты |
| мята |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте меренги. Подбейте немного белки, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры, сок лимона, и взбейте до плотных пик. С помощью ложек придайте меренгам форму и приварите их в молоке с каждой стороны по 2 минуты. Выложите меренги на бумажное полотенце, после поставьте в холодильник.
Шаг 2
Тем временем приготовьте крем англез. Охлажденное молоко процедите. В кастрюле разотрите желтки с оставшейся сахарной пудрой и щепоткой ванили. Поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая венчиком, введите молоко. Варите крем, помешивая, до загустения. Затем дайте ему полностью остыть.
Шаг 3
Подавайте десерт Иль флотан с миндальными хлопьями, ягодами и фруктами, украсив веточкой мяты.
