Пикантные пирожные с козьим сыром


Пикантные пирожные с козьим сыром
Автор:

Пирожные вовсе не обязательно делать сладкими. В Германии не менее популярны овощные, творожные или сырные начинки, приправленные пряностями и ароматными травами.

Обитатели средневековых монастырей Германии славились не только умением варить пиво. Искусством изготовления ароматных сыров монахи тоже владели в совершенстве. Для этого рецепта понадобится сыр козий или растительный вариант - тофу.

Ингредиенты


ДЛЯ ТЕСТА:
Мука 550 г
Вода 300 мл
Соль 10 г
Сахар 10 г
Сливочное масло (можно кокосовое или маргарин) 50 г
Сливочное масло 500 г
Мука 50 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сыр 200 г
Мёд 1 ст. л.
Майоран по вкусу
Тимьян по вкусу
Острый перец щепотка
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Кокосовая стружка по вкусу
Молотый миндаль по желанию

Приготовление


Шаг 1

Основа пикантных пирожных - слоеное тесто, для приготовления которого сливочное масло можно заменить на кокосовое или маргарин.

Шаг 2

Из 550 граммов муки, 300 мл холодной (ледяной) воды, 10 граммов соли, 10 граммов сахара, 50 граммов масла замесить тесто, обернуть влажным полотенцем, охладить в холодильнике (около получаса).

Шаг 3

500 граммов масла смешать с 50 граммами муки, раскатать толщиной 1 сантиметр. Обернуть полотенцем, остудить в холодильнике минут 20-30.

Шаг 4

Охлажденное тесто раскатать, на него положить слой охлажденного масла, завернуть конвертом. Раскатать, края теста (с маслом) снова сложить конвертом, раскатать, охладить. Операцию повторить еще 3 раза, затем тесто снова охладить и снова раскатать и обязательно (!) оставить на минут 20.

Шаг 5

Готовую слойку разрезать на квадраты или с помощью формы вырезать круги. Можно выложить формочки для выпекания. Тогда пирожное получится в форме тортиков. На тесто распределить начинку из тертого или мелко порезанного сыра (150-200 граммов), смешанного со столовой ложкой меда, свежими или сушеными пряностями - майораном, тимьяном - и щепоткой острого перца.

Шаг 6

Выпекать в предварительной разогретой печи (200°C) в течение 10-15 минут. Перед подачей обсыпать коксовой крошкой или молотым миндалем.


Сэндвичи со смородиной и сыром Бри

Сэндвичи со смородиной и сыром Бри

Готовим Вместе

15 мин 👁 7
Тефтели с сыром

Тефтели с сыром

Готовим Вместе

45 мин 👁 12
Макаронные маффины с ветчиной и сыром

Макаронные маффины с ветчиной и сыром

Готовим Вместе

40 мин 👁 65