Пикантные пирожные с козьим сыром
Пирожные вовсе не обязательно делать сладкими. В Германии не менее популярны овощные, творожные или сырные начинки, приправленные пряностями и ароматными травами.
Обитатели средневековых монастырей Германии славились не только умением варить пиво. Искусством изготовления ароматных сыров монахи тоже владели в совершенстве. Для этого рецепта понадобится сыр козий или растительный вариант - тофу.
Ингредиенты
| ДЛЯ ТЕСТА: |
| Мука 550 г |
| Вода 300 мл |
| Соль 10 г |
| Сахар 10 г |
| Сливочное масло (можно кокосовое или маргарин) 50 г |
| Сливочное масло 500 г |
| Мука 50 г |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| Сыр 200 г |
| Мёд 1 ст. л. |
| Майоран по вкусу |
| Тимьян по вкусу |
| Острый перец щепотка |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| Кокосовая стружка по вкусу |
| Молотый миндаль по желанию |
Приготовление
Шаг 1
Основа пикантных пирожных - слоеное тесто, для приготовления которого сливочное масло можно заменить на кокосовое или маргарин.
Шаг 2
Из 550 граммов муки, 300 мл холодной (ледяной) воды, 10 граммов соли, 10 граммов сахара, 50 граммов масла замесить тесто, обернуть влажным полотенцем, охладить в холодильнике (около получаса).
Шаг 3
500 граммов масла смешать с 50 граммами муки, раскатать толщиной 1 сантиметр. Обернуть полотенцем, остудить в холодильнике минут 20-30.
Шаг 4
Охлажденное тесто раскатать, на него положить слой охлажденного масла, завернуть конвертом. Раскатать, края теста (с маслом) снова сложить конвертом, раскатать, охладить. Операцию повторить еще 3 раза, затем тесто снова охладить и снова раскатать и обязательно (!) оставить на минут 20.
Шаг 5
Готовую слойку разрезать на квадраты или с помощью формы вырезать круги. Можно выложить формочки для выпекания. Тогда пирожное получится в форме тортиков. На тесто распределить начинку из тертого или мелко порезанного сыра (150-200 граммов), смешанного со столовой ложкой меда, свежими или сушеными пряностями - майораном, тимьяном - и щепоткой острого перца.
Шаг 6
Выпекать в предварительной разогретой печи (200°C) в течение 10-15 минут. Перед подачей обсыпать коксовой крошкой или молотым миндалем.
