Турецька десертна каша Ашуре (aşure)
Ашуре - це турецька десертна каша, яка складається з суміші, що складається із зерен, фруктів, сухофруктів і горіхів. У Туреччині цю страву готують цілий рік.
Інгредієнти
| пшениця (buğday) 3 ст. |
| нут (турецький горох - nohut) 1 ст. |
| квасоля (kuru fasulye) 1 ст. |
| курага 200 г |
| жовті родзинки 200 г |
| сушений інжир 200 г |
| фундук 1 ст. |
| шкірка 1 апельсина |
| вода 3 л |
| молоко 2 ст. |
| цукор 1 ст. |
| сіль щіпка |
| відвар гвоздики (з 1 ч. л. гвоздики) 1/2 ст. |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| фундук 25 г |
| чорний кишмиш (kuş üzümü) 25 г |
| волоські горіхи 100 г |
| гранат 1 шт |
| кориця |
Приготування
Крок 1
Відварити нут і квасолю - окремо.
Крок 2
Промити пшеницю, залити окропом, прокип'ятити 5 хвилин і злити воду. Повторити цю процедуру. Після цього додати окріп і відварювати протягом 50 хвилин.
Крок 3
Додати в пшеницю, що розм'якшилася, відварений нут, квасолю, дрібно нарізану курагу, жовті родзинки, сушений інжир, апельсинову шкірку і варити 15 хвилин.
Крок 4
Додати гаряче молоко, цукор, сіль, фундук, відвар гвоздики і проварити ще 15 хвилин.
Крок 5
Розлийте в скляні чашечки.
Крок 6
Після того як ашуре охолоне, можна посипати фундуком, волоськими горіхами, фісташками, чорним кишмишем, жовтими родзинками та гранатом.
Крок 7
При приготуванні ашуре використовується приблизно 3 літри окропу. Найкраще тримати готовим окріп, щоб додати в разі потреби. Можна додати і менше цукру, на свій смак.
