Турецький десерт Крем-карамель

Крок 1

Починаємо з приготування карамелі: висипаємо в каструлю 100 гр цукру, додаємо 3 столові ложки води і на повільному вогні розтоплюємо цукор до набуття коричневого кольору. Під час варіння радимо дуже уважно стежити за сиропом. Він швидко карамелізується, тому за потреби, знімайте каструлю з сиропом з вогню, щоб призупинити процес карамелізації та не перепалити сироп.

Крок 2

Інакше переварений сироп темно-коричневого кольору додасть присмаку гіркоти десерту. Розливаємо гарячу карамель по 5 порційних формочках (приблизно по столовій ложці на формочку). Для приготування молочної маси розігріваємо молоко, змішуємо його з 50 гр. цукру. В іншій ємності збиваємо протягом 5 хвилин яйця і яєчні жовтки, додаємо у збиті яйця охолоджене молоко і дрібку ванілі. Ще п'ять хвилин збиваємо яєчно-молочну суміш. А потім, процідивши через сито, щоб позбутися пухирців повітря, що утворилися під час перемішування, розливаємо її у формочки.

Крок 3

Ставимо формочки на деко, наповнене водою так, щоб вода доходила до середини висоти формочок. Випікаємо в розігрітій до 150ºС духовці 40-45 хвилин. Готову крем-карамель необхідно остудити до кімнатної температури, а потім витримати, як мінімум, 4 години в холодильнику.

Крок 4

Під час подачі формочку з крем-карамеллю накриваємо тарілкою, на якій буде подаватися десерт. Різким рухом перевертаємо десерт, щоб він опинився на тарілці. За бажання можна посипати крем-кармель потовченим фундуком. Смачного!