Турецкий десерт Крем-карамель

Крок 1

Начинаем с приготовления карамели: высыпаем в кастрюлю 100 гр сахара, добавляем 3 столовых ложки воды и на медленном огне растапливаем сахар до приобретения коричневого цвета. Во время варки советуем очень внимательно следить за сиропом. Он быстро карамелизуется, поэтому при необходимости, снимайте кастрюлю с сиропом с огня, чтобы приостановить процесс карамелизации и не пережечь сироп.

Крок 2

Иначе переваренный сироп темно-коричневого цвета придаст привкус горечи десерту. Разливаем горячую карамель по 5 порционным формочкам (примерно по столовой ложке на формочку). Для приготовления молочной массы, разогреваем молоко, смешиваем его с 50 гр. сахара. В другой емкости взбиваем на протяжении 5 минут яйца и яичные желтки, добавляем во взбитые яйца остуженное молоко и щепоточку ванили. Еще пять минут взбиваем яично-молочную смесь. А затем, процедив через сито, чтобы избавиться от образовавшихся при перемешивании пузырьков воздуха, разливаем ее по формочкам.

Крок 3

Ставим формочки на противень, наполненный водой так, чтобы вода доходила до середины высоты формочек. Выпекаем в разогретой до 150ºС духовке 40-45 минут. Готовую крем-карамель необходимо остудить до комнатной температуры, а затем выдержать, как минимум, 4 часа в холодильнике.

Крок 4

При подаче формочку с крем-карамелью накрываем тарелкой, на которой будет подаваться десерт. Резким движением переворачиваем десерт, чтобы он оказался на тарелке. При желании можно посыпать крем-кармель растолченным фундуком. Приятного аппетита!