Турецкая десертная каша Ашуре (aşure)
Ашуре - это турецкая десертная каша, которая состоит из смеси, состоящей из зерен, фруктов, сухофруктов и орехов. В Турции это блюдо готовится круглый год.
Ингредиенты
| пшеница (buğday) 3 ст. |
| нут (турецкий горох – nohut) 1 ст. |
| фасоль (kuru fasulye) 1 ст. |
| курага 200 г |
| желтый изюм 200 г |
| сушеный инжир 200 г |
| фундук 1 ст. |
| кожура 1 апельсина |
| вода 3 л |
| молоко 2 ст. |
| сахар 1 ст. |
| соль щепотка |
| отвар гвоздики (из 1 ч. л. гвоздики) 1/2 ст. |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| фундук 25 г |
| черный кишмиш (kuş üzümü) 25 г |
| грецкие орехи 100 г |
| гранат 1 шт |
| корица |
Приготовление
Шаг 1
Отварить нут и фасоль – по отдельности.
Шаг 2
Промыть пшеницу, залить кипятком, прокипятить 5 минут и слить воду. Повторить эту процедуру. После этого добавить кипяток и отваривать на протяжении 50 минут.
Шаг 3
Добавить в размягчившуюся пшеницу отваренный нут, фасоль, мелко нарезанную курагу, желтый изюм, сушеный инжир, апельсиновую корку и варить 15 минут.
Шаг 4
Добавить горячее молоко, сахар, соль, фундук, отвар гвоздики и проварить еще 15 минут.
Шаг 5
Разлейте в стеклянные чашечки.
Шаг 6
После того как ашуре остынет, можно посыпать фундуком, грецкими орехами, фисташки, черным кишмишем, желтым изюмом и гранатом.
Шаг 7
При приготовлении ашуре используется примерно 3 литра кипятка. Лучше всего держать готовым кипяток, чтобы добавить в случае необходимости. Можно добавить и меньше сахара, на свой вкус.
