Хумус, закуска з нутового пюре
Хумус - закуска з нутового пюре, головними інгредієнтами якої є оливкова олія, часник, сік лимона і кунжутна паста. Ця страва поряд із Туреччиною особливо популярна в арабських країнах і країнах Близького Сходу, таких як Ізраїль, Йорданія, Ліван і Сирія. Останніми роками хумус почав набирати популярність у США і країнах Європи як соус, що подається з чіпсами.
Хумус, який може подаватися як у холодному, так і в гарячому вигляді, містить велику кількість якісного рослинного білка, харчової клітковини, ненасичених жирів і заліза.
Інгредієнти
| нут 500 г |
| тепла вода 1/2 ст. |
| кунжутна паста 4 ст. л. |
| оливкова олія 4 ст. л. |
| мелений кумин 1 ч. л. |
| лимонний сік 4 ст. л. |
| часник 3 зубчики |
| сіль |
| бастурма (якщо хумус готується в гарячому вигляді) |
Приготування
Крок 1
Приступаємо до приготування цієї багатої на білок і мікроелементи закуски. Відварюємо в скороварці замочений на ніч у воді та добре промитий горох нут. Нут у результаті варіння має стати м'яким, щоб шкірка легко відставала від горошин. Коли нут відвариться, зливаємо рідину, в якій він варився, в окремий посуд. Вона нам стане в пригоді для приготування хумусу. Нуту даємо трохи охолонути, перш ніж переходити до наступного етапу. Для цього буде достатньо близько 10 хвилин.
Крок 2
Очищаємо нут від шкірки, і висипавши його в блендер, додаємо решту інгредієнтів: кунжутну пасту / тахінну /, оливкову олію, лимонний сік, сіль (за смаком), кумин, розчавлений часник і півсклянки рідини, в якій варився нут. Усі інгредієнти перемішуємо за допомогою блендера до утворення однорідної маси. Консистенція хумусу має нагадувати густу сметану. Якщо маса вийшла занадто густою, додаємо ще трохи рідини, в якій варився нут, і знову перемішуємо за допомогою блендера. Подаємо на стіл, прикрасивши петрушкою та крупномолотим червоним перцем.
Крок 3
За бажання хумус можна приготувати і у вигляді гарячої закуски з бастурмою. Для цього викладаємо хумус у форму для духовки. Вирівнюємо поверхню, і зробивши посередині невелике заглиблення, викладаємо в нього кілька скибочок бастурми. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин. Подаємо в гарячому вигляді. Смачного!
