Хумус, закуска из нутового пюре
Хумус - закуска из нутового пюре, главными ингредиентами которой являются оливковое масло, чеснок, сок лимона и кунжутная паста. Это блюдо наряду с Турцией особенно популярно в арабских странах и странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан и Сирия. В последние годы хумус начал набирать популярность в США и странах Европы как соус, подаваемый с чипсами.
Хумус, который может подаваться как в холодном, так и в горячем виде, содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.
Ингредиенты
| нут 500 г |
| теплая вода 1/2 ст. |
| кунжутная паста 4 ст. л. |
| оливкое масло 4 ст. л. |
| молотый кумин 1 ч. л. |
| лимонный сок 4 ст. л. |
| чеснок 3 зубчика |
| соль |
| бастурма (если хумус готовится в горячем виде) |
Приготовление
Шаг 1
Приступаем к приготовлению этой богатой белком и микроэлементами закуски. Отвариваем в скороварке замоченный на ночь в воде и хорошо промытый горох нут. Нут в результате варки должен стать мягким, чтобы кожица легко отставала от горошин. Когда нут отварится, сливаем жидкость, в которой он варился, в отдельную посуду. Она нам пригодится для приготовления хумуса. Нуту даем немного остыть прежде чем переходить к следующему этапу. Для этого будет достаточно около 10 минут.
Шаг 2
Очищаем нут от кожицы, и высыпав его в блендер, добавляем остальные ингридиенты: кунжутную пасту /тахинну/, оливковое масло, лимонный сок, соль (по вкусу), кумин, раздавленный чеснок и пол-стакана жидкости, в которой варился нут. Все ингредиенты перемешиваем с помощью блендера до образования однородной массы. Консистенция хумуса должна напоминать густую сметану. Если масса получилась слишком густой, добавляем еще немного жидкости, в которой варился нут, и снова перемешиваем с помощью блендера. Подаем на стол, украсив петрушкой и крупномолотым красным перцем.
Шаг 3
При желании хумус можно приготовить и в виде горячей закуски с бастурмой. Для этого выкладываем хумус в форму для духовки. Выравниваем поверхность, и сделав посередине небольшое углубление, выкладываем в него несколько ломтиков бастурмы. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10 минут. Подаем в горячем виде. Приятного аппетита!
