Hummus, ein aus Kichererbsenpüree hergestellter Snack
Hummus ist ein Snack aus Kichererbsenpüree, dessen Hauptbestandteile Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Sesampaste sind. Dieses Gericht ist neben der Türkei vor allem in arabischen Ländern und Ländern des Nahen Ostens wie Israel, Jordanien, Libanon und Syrien beliebt. In den letzten Jahren hat Hummus auch in den Vereinigten Staaten und in Europa als Dip zu Pommes frites an Beliebtheit gewonnen.
Hummus, der sowohl kalt als auch warm serviert werden kann, ist reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, ungesättigten Fetten und Eisen.
Zutaten
| Kichererbsen - 500 g |
| warmes Wasser - 1/2 Esslöffel |
| Sesampaste - 4 Esslöffel |
| Olivenöl 4 Esslöffel |
| gemahlener Kreuzkümmel 1 Teel. |
| Zitronensaft 4 Esslöffel |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Salz |
| Basturma (wenn der Hummus heiß gekocht wird) |
Anweisungen
Schritt 1
Beginnen wir mit der Zubereitung dieses protein- und mikronährstoffreichen Snacks. Kochen Sie die über Nacht in Wasser eingeweichten und gut abgespülten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf. Die Kichererbsen sollten durch das Kochen weich werden, so dass sich die Haut leicht von den Erbsen lösen lässt. Wenn die Kichererbsen gekocht sind, die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, in eine separate Schüssel abgießen. Sie wird für die Herstellung von Hummus verwendet. Lassen Sie die Kichererbsen etwas abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Etwa 10 Minuten reichen dafür aus.
Schritt 2
Schälen Sie die Kichererbsen aus der Schale und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu: Sesampaste /Tahinna/, Olivenöl, Zitronensaft, Salz (nach Geschmack), Kreuzkümmel, zerdrückten Knoblauch und eine halbe Tasse der Flüssigkeit, in der die Kichererbsen gekocht wurden. Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Die Konsistenz des Hummus sollte einer dicken sauren Sahne ähneln. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas mehr von der Flüssigkeit, in der die Kichererbsen gekocht wurden, hinzugeben und erneut mit dem Mixer pürieren. Mit Petersilie und grob gemahlenem roten Pfeffer garniert servieren.
Schritt 3
Auf Wunsch kann Hummus auch als warmer Snack mit Basturma zubereitet werden. Geben Sie dazu den Hummus in eine Ofenform. Die Oberfläche glätten und in der Mitte eine kleine Vertiefung bilden, in die einige Basturma-Scheiben gelegt werden. Im auf 180 Grad aufgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Heiß servieren. Guten Appetit!
