Hummus, przekąska z puree z ciecierzycy
Hummus to przekąska przygotowywana z puree z ciecierzycy, której głównymi składnikami są oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny i pasta sezamowa. Danie to, wraz z indykiem, jest szczególnie popularne w krajach arabskich i krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Izrael, Jordania, Liban i Syria. W ostatnich latach hummus zaczął zdobywać popularność w Stanach Zjednoczonych i krajach europejskich jako dip podawany z frytkami.
Hummus, który może być podawany zarówno na zimno, jak i na ciepło, jest bogaty w wysokiej jakości białko roślinne, błonnik pokarmowy, tłuszcze nienasycone i żelazo.
Składniki
| ciecierzyca 500 g |
| ciepła woda 1/2 łyżki. |
| pasta sezamowa 4 łyżki stołowe |
| oliwa z oliwek 4 łyżki |
| mielony kminek 1 łyżeczka |
| sok z cytryny 4 łyżki |
| czosnek 3 ząbki |
| sól |
| basturma (jeśli hummus jest gotowany na gorąco) |
Przygotowanie
Krok 1
Zacznijmy przygotowywać tę bogatą w białko i mikroelementy przekąskę. Ciecierzycę namoczoną przez noc w wodzie gotujemy w szybkowarze i dobrze płuczemy. Ciecierzyca powinna stać się miękka w wyniku gotowania, tak aby skórka mogła łatwo zejść z grochu. Po ugotowaniu ciecierzycy odcedź płyn, w którym się gotowała, do osobnej miski. Przyda się on do przygotowania hummusu. Pozwól ciecierzycy nieco ostygnąć przed przejściem do następnego kroku. Wystarczy na to około 10 minut.
Krok 2
Ciecierzycę obierz ze skórki, przełóż do blendera i dodaj pozostałe składniki: pastę sezamową /tahinna/, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól (do smaku), kmin rzymski, zmiażdżony czosnek i pół szklanki płynu, w którym gotowała się ciecierzyca. Zmiksuj wszystkie składniki blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Konsystencja hummusu powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj nieco więcej płynu, w którym gotowana była ciecierzyca i ponownie zmiksuj blenderem. Podawać udekorowany natką pietruszki i grubo zmielonym czerwonym pieprzem.
Krok 3
W razie potrzeby hummus można również przygotować jako gorącą przekąskę z basturmą. W tym celu umieść hummus w formie do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i zrób małe wgłębienie na środku, włóż do niego kilka plasterków basturmy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Podawać gorące. Smacznego!
