Лазанья

Крок 1

Борошно висипати на стіл гіркою. У центрі зробити заглиблення, вбити туди яйця і додати трохи солі. Вимісити тісто, за потреби додаючи воду. Тісто має вийти еластичним і гнучким. Розділити його на частини і розкачати качалкою на листя завтовшки 4-5 мм. Розрізати на широкі пластини, присипати борошном і дати трохи підсохнути. Відварити в підсоленій воді з додаванням оливкової олії до напівготовності.

Крок 2

Для соусу болоньєзе підсмажити сало на сковорідці. Додати цибулю, моркву, кілька ложок оливкової олії, часник і чебрець. Після того, як овочі розм'якнуть, можна додавати фарш. Ретельно все перемішати і трохи обсмажити. Додати томати, лавровий лист, коріандр, трошки кориці, сіль, перець, вино та гриби. Ще раз перемішати і потримати на вогні, поки томати не почнуть розчинятися в соусі.

Крок 3

Для сирного соусу розтопити в каструлі вершкове масло й акуратно додати борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Продовжуючи помішувати, тонким струменем влити молоко, потім додати сир. Добре нагріти. Соус має вийти густим.

Крок 4

Форму змастити рослинною олією. На дно викласти лист із тіста, на нього шарами викласти соус болоньєзе, сирний соус і знову накрити тістом. Повторити в такій самій послідовності. Класична лазанья складається з трьох шарів, але їх можна зробити скільки завгодно. Верхнім шаром завжди має залишатися сирний соус. Перед тим, як поставити страву в духовку, її необхідно герметично закрити. Для цього ємність потрібно накрити папером для випікання, змоченим у воді, а зверху - кришкою.

Крок 5

Запікати в духовці за температури 170 градусів 30-35 хвилин.