Лазанья


Лазанья
Автор:

Лазанья – одно из самых любимых блюд итальянской кухни во всем мире. Освоив один рецепт, ты сможешь экспериментировать с начинками и соусами. Нам очень нравится соус болоньезе с говядиной и грибами

Ингредиенты


ПАСТА
около 1 л воды
2 яйца
мука
соль
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ
150 г сала, мелко нарезать
500 г говяжьего фарша
помидоры без кожуры,
консервированные в томатном соке
1 луковица, мелко нарезать
1 морковь, натереть на терке
2 зубчика чеснока, измельчить
400 г грибов, нарезать
0,5 л красного сухого вина
1 ч.л. кориандра
корица, по вкусу
свежий тимьян
соль, красный перец
СЫРНЫЙ СОУС
твердый сыр
молоко
мука
сливочное масло

Приготовление


Шаг 1

Муку высыпать на стол горкой. В центре сделать углубление, вбить туда яйца и добавить немного соли. Вымесить тесто, при необходимости добавляя воду. Тесто должно получиться эластичным и гибким. Разделить его на части и раскатать скалкой на листья толщиной 4-5 мм. Разрезать на широкие пластины, присыпать мукой и дать немного подсохнуть. Отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла до полуготовности.

Шаг 2

Для соуса болоньезе поджарить сало на сковородке. Добавить лук, морковь, несколько ложек оливкового масла, чеснок и тимьян. После того, как овощи размякнут, можно добавлять фарш. Тщательно все перемешать и немного обжарить. Добавить томаты, лавровый лист, кориандр, немножко корицы, соль, перец, вино и грибы. Еще раз перемешать и подержать на огне, пока томаты не начнут растворяться в соусе.

Шаг 3

Для сырного соуса растопить в кастрюле сливочное масло и аккуратно добавить муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Продолжая помешивать, тонкой струей влить молоко, затем добавить сыр. Хорошо нагреть. Соус должен получиться густым.

Шаг 4

Форму смазать растительным маслом. На дно выложить лист из теста, на него слоями выложить соус болоньезе, сырный соус и вновь накрыть тестом. Повторить в такой же последовательности. Классическая лазанья состоит из трех слоев, но их можно сделать сколько угодно. Верхним слоем всегда должен оставаться сырный соус. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, его необходимо герметически закрыть. Для этого емкость нужно накрыть бумагой для выпекания, смоченной в воде, а сверху – крышкой. Запекать в духовке при температуре 170 градусов 30-35 минут.



Маринованные яблоки

Маринованные яблоки

Даша Малахова

👁 4
Карамельный кофе

Карамельный кофе

Даша Малахова

👁 16
Ягодный морс

Ягодный морс

Даша Малахова

👁 15