Пицца Болоньезе с соусом Бешамель
Для ценителей истинно итальянской кухни и мяса – пицца Болоньезе с соусом Бешамель (пицца с фаршем и моцареллой).
Ингредиенты
| тесто для пиццы 300 г |
| соус «Болоньезе» 250 г |
| соус «Бешамель» 150 г |
| сыр моцарелла 150 г |
| орегано по вкусу |
| копченая паприка по вкусу |
| пшеничная мука 20 г |
| СОУС «БЕШАМЕЛЬ»: |
| сливочное масло 30 г |
| пшеничная мука 25 г |
| молоко 300 мл |
| мускатный орех щепотка |
| СОУС «БОЛОНЬЕЗЕ»: |
| репчатый лук 60 г |
| морковь 60 г |
| чеснок 2 зубчика |
| говяжий фарш 200 г |
| оливковое масло 30 мл |
| красное вино 50 мл |
| помидоры пелати 300 г |
| вода 75 мл |
| соль по вкусу |
| сахар по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: |
| пшеничная мука (в/с) 125 г |
| оливковое масло 15 мл |
| сухие дрожжи 6 г |
| теплая вода 100 мл |
| соль щепотка |
Приготовление
Шаг 1
В просеянную муку добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Накройте его полотенцем, оставьте в теплом месте на полтора часа.
Шаг 2
Приготовьте соус болоньезе. Измельчите лук, морковь и чеснок, обжарьте на оливковом масле. Добавьте фарш и жарьте до испарения жидкости. Затем влейте и выпарьте вино. Добавьте пюре из помидоров пелати, воду, сахар, перец, соль и тушите соус 25-30 минут. Затем дайте ему немного остыть.
Шаг 3
Приготовьте соус Бешамель. Пассеруйте муку на сливочном масле, влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, добавьте мускатный орех, доведите соус до кипения, затем дайте ему немного остыть.
Шаг 4
Припылите стол мукой, обомните тесто, сформируйте корж для пиццы. Смажьте соусами бешамель и болоньезе, посыпьте натертой моцареллой.
Шаг 5
Выпекайте 10 минут при температуре 280℃. Затем посыпьте орегано, копченой паприкой и подавайте к столу. Приятного аппетита.
