Пицца с семгой, песто и маскарпоне
Правильная пицца по-быстрому. Рецепт от бренд-шефа ресторанов Scrocchiarella Тициано Казилло.
Ингредиенты
| мука 300 г |
| вода 180 мл |
| сухие быстродействующие дрожжи 3–4 г |
| соль 7 г |
| сахар 3 г |
| оливковое масло 10 г |
| соус песто 100 г |
| моцарелла 2 шарика |
| слабосоленая семга 150 г |
| маскарпоне 50 г |
| сливки 20 г |
| хрен 10 г |
Приготовление
Шаг 1
В миске смешайте муку, дрожжи и почти всю воду. Вымешивайте до однородной массы.
Шаг 2
Добавьте соль, сахар и 10–15 мл воды, хорошо перемешайте. Добавьте оливковое масло, продолжайте замешивать так, чтобы полностью впиталось оливковое масло. Оставьте тесто отдыхать на 15 минут, накрыв пленкой. Распределите тесто на противне, накройте пленкой и оставьте на 60 минут.
Шаг 3
Моцареллу нарежьте полосками, семгу — тонкими слайсами. Маскарпоне смешайте с хреном и сливками. Посолите по вкусу. После расстойки пиццы снимите пленку и распределите по всей поверхности соус песто. Сверху раскидайте моцареллу. Выпекайте пиццу 20 минут в разогретой до 230 градусов духовке. Достаньте пиццу, выложите семгу, распределите соус из сливок, маскарпоне и хрена. Украсьте пиццу микрозеленью.
